榨菜鲜肉月饼是哪里的特产 榨菜鲜肉月饼的做法

一、榨菜鲜肉月饼是哪里的特产

榨菜鲜肉月饼是杭州的特产。月饼的外层很酥，里面的馅料是由打碎的肉泥和泡发的榨菜所制成的，吃起来的味道会非常香。

在杭州，只有两种月饼，榨菜鲜肉月饼和其他月饼。刚出锅的榨菜鲜肉月饼热气腾腾，香气扑鼻，层层叠的酥皮在嘴中融化，轻轻一剥开就能看到里面的肉馅，榨菜丝也清晰可见，肥肉占比不多，肉质紧实，饼皮烤的又香又脆，外酥里嫩，汁水饱满，关键是油度适中。

二、 榨菜鲜肉月饼的做法

食材：中筋面粉100克、猪油（炼）70克、温水50克、糖5克、低筋面粉80克、猪肉末160克、榨菜80克、生姜10克、小葱4根、鸡蛋1个、糖4克、料酒1茶匙、酱油（三鲜）1茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙。

步骤：

1、准备馅料。生姜去皮洗净切末，小葱洗净切末，鸡蛋留大半个蛋黄最后上色用，其余和姜葱肉末一起放入盆中。榨菜切末。

2、把馅料部分所用佐料和榨菜末一起也放入盆中，朝同一个方向搅打上劲，包保鲜膜放入冰箱冷藏室备用。

3、制作油皮。用油皮材料里的温水把糖化开，再混合所有油皮材料，揉至面团细腻光滑可拉出扩展膜。此步可用面包机帮助完成。揉好的面团盖保鲜膜静置醒半小时。制作油酥。混合油酥用料，成团后静置醒半小时。

4、将醒好的油皮面团和油酥面团各分八份，盖上保鲜膜。

5、取一油皮面团按扁包入油酥面团。

6、将包好的面团轻轻擀成舌形，再从上至下卷起来。

7、卷好后收口朝下转九十度，再擀成舌形卷起一次。

8、卷好的面卷立起来盖保鲜膜静置，直至八个面卷全部完成。

9、从面卷中间按一下，两头按扁。

10、擀成中间厚周围薄的圆面片，包入馅料，收口朝下摆在烤盘上，表面刷蛋黄液，撒芝麻。

11、预热烤箱后，将烤盘放入烤箱中层，上下火，200度烤制25分钟，完成。