茅台酒是什么香型的酒 茅台酒香型如何品鉴

一、茅台酒是什么香型的酒

茅台酒属于酱香型白酒，是大曲酱香型酒的鼻祖。酱香型白酒源于茅台酒酿造工艺，也叫茅香型，而茅台酒是酱香型白酒的代表。茅台酒产于贵州茅台镇，是中国传统名酒，这种酒因其独特的酱香味而得名。茅台酒在酱香型白酒中占据着重要地位，是其代表之一。贵州茅台镇是茅台酒的产地，其酒体醇厚，酱香浓郁，留香持久，是茅五剑之一，也是世界三大蒸馏名酒之一。

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

二、茅台酒香型如何品鉴

1、按照茅台酒的三步走口感来尝试。首先，品尝一小口，结合茅台酒的特点品味滋味。然后，放回口腔，静静品味。最后，咽下并感觉酒的回味，全面地体验茅台酒的香气、口感和回味。

2、注意茅台酒的色泽。茅台酒的正宗酒应当具有清澈、无色、微黄的色泽，酒体应在杯中纵深有层次感，呈现出如琥珀般的色泽和丰富的渐变。

3、闻香识酒。品鉴茅台酒时，具有浓郁香气是茅台白酒的一个重要特点，因此需要通过嗅觉来体验其香气。在入口之前，可以先闻一闻杯中的酒香，感受这份香气所蕴含的所有信息。

4、注意茅台酒的口感。茅台酒的口感宜清淡醇和、入口柔和，中味绵长甘甜、后味醇厚持久。每一口都包含了“酒香”、“醇香”和“浓香”三种不同的口感，这也是茅台酒的一大特色。

5、注意茅台酒的回味。茅台酒的回味是品尝茅台酒时的重要体验之一，正宗的茅台酒应有极为悠长的回味，韵味独特，可持续几十秒至数分钟之久。同时也有人通常把茅台酒的回味称为“生发滋补”。茅台酱香型白酒产品大全>>

茅台

贵州茅台酒股份有限公司

• 发源地：仁怀市茅台镇
• 注册资本：125619.78万元

贵州茅台酒股份有限公司是由中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟酒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒（集团）有限公司等八家公司共同发起，并经过贵州省人民政府黔府函字（1999）291号文件批准设立的股份有限公司。厂旗寓意形意上：三条曲线—寓意有机茅台、科技茅台、人文茅台；中部弧线—表现川流不息、源远流长的赤水河是企业的源泉，也寓意企业如同赤水河一浪推动一浪，一浪更比一浪高。... 更多>