丹东板栗是油栗还是菜栗 丹东板栗和迁西板栗哪个好

丹东板栗是油栗还是菜栗

丹东板栗主要有两个品种，一种是多用于烹饪菜肴的生栗，也叫菜栗，另一种是适合炒食的油栗。

油栗个头比较小，产量比较低，涩皮易剥，价格高于菜栗。

菜栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖也较低，肉粉质偏硬性，水分充足，如水煮过一样。

丹东板栗和迁西板栗哪个好

1、价格：丹东板栗的价格相对来说要便宜一点。

2、色泽：丹东板栗外壳的颜色会更红更亮一点，迁西板栗则呈黑褐色。

3、大小：迁西板栗的个头要小一点。

4、口感：迁西板栗的含糖量比较高，水分比较少，口感比较硬滑。

丹东板栗怎么剥皮

1、板栗顶端开口，锅内烧水，把板栗焯一下水，不要等水开才下锅，而是锅边冒气泡了就可以下锅了，加少许盐，这样不断搅动板栗，均匀受热。不要煮太久，水烧开就可以捞出了。

2、捞出后用冷水过凉，板栗外壳和内皮就会快速的和果肉分离开，这样剥皮就轻松多了。

丹东板栗的吃法

吃法一：糖炒板栗

1、先把板栗清洗干净，沥干水分，然后每个板栗打上十字花刀。

2、切一小块黄油放入锅里炒融化，倒入板栗，再倒入一大勺白糖，大火不停地翻炒。

3、倒入适量的清水没过栗子，水开中火煮20分钟时间，再大火把它收汁，把水分全部煮干，要不停的翻炒，防止底部糊了，把水分完全炒干即可。

吃法二：板栗烧鸡

1、一只三黄鸡处理干净再剁成小块，准备点生姜和大蒜切丁，再抓点干辣椒，一个八角，两片白芷，青红辣椒改刀切圈。

2、锅中热油，下入鸡块煸炒干水分，炒香后再将配料全部下入锅中煸炒。

3、从锅边喷入少许的料酒去腥增香，再来点食盐，生抽提鲜，少许的老抽上色，炒出酱香味，再加入适量的开水没过鸡肉，扣上盖子小火焖煮十分钟。

4、十分钟后下入剥好的板栗，再来点鸡精，胡椒粉，继续焖煮15分钟后，再下入青红辣椒圈，开大火收浓汤汁，然后撒上葱花即可。

吃法三：板栗排骨汤

1、板栗去壳，半个胡萝卜切成滚刀块，玉米切小段。

2、排骨清洗一下沥干水分，冷水下锅焯一下水，放入几片姜片，倒入一勺料酒去腥，煮至水开撇去浮沫，放入砂锅里，再下入玉米，胡萝卜，板栗，几颗红枣，再倒入一大碗水，水开小火炖40分钟。

3、最后再撒入一小把枸杞，加一小勺盐调味，撒一把葱花即可。

丹东板栗的鉴别方法

1、挑个头饱满颜色发亮的，表面光亮、颜色很深的是陈年栗子，不宜购买，颜色较浅、不太光泽的是新鲜栗子，其尾部绒毛较多，可放心购买。

2、如果栗肚略有弹性证明其颗粒坚实，一般果肉丰满，如捏起来较硬则为陈年栗子，若有空壳感表明果肉已经干瘪。

3、摇一摇栗子，若能听见清晰的声音，表示果肉已经干硬，是陈年或变质栗子，若闷响或无声，则是新栗子。