三门青蟹是海蟹还是河蟹 三门青蟹怎么保存

三门青蟹是海蟹还是河蟹

三门青蟹是海蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，产自浙江中部沿海的三门湾畔。

三门青蟹是公蟹好吃还是母蟹好吃呢？在青蟹的性腺成熟期，母蟹腹部有大量的蟹黄，蟹黄中含有丰富的卵磷脂和胆固醇，味道鲜香可口，此时母蟹比公蟹好。在非性腺成熟期，同样的养殖时长，青蟹的个头通常都会大于母蟹，出肉率高，此时是同一批的青蟹公蟹会好于母蟹。

三门青蟹怎么保存

方法一：用绳子将三门青蟹的脚绑好，用湿毛巾盖好后放进冰箱冷藏保存即可，一般可保存3天左右。

方法二：将鲜活的三门青蟹放入塑料桶中，倒入一半的水。注意，别将青蟹都淹没了，以免导致三门青蟹缺氧，一般常温下可以储存7天左右。

方法三：三门青蟹还可以速冻保存，这样能保存螃蟹的鲜气。但这样不能保存太长时间，需要尽快吃掉。

三门青蟹怎么做好吃

每年中秋前后是三门青蟹成熟上市的季节，也是青蟹最肥、最好吃的时候。那么，三门青蟹怎么做好吃？

吃法一：清蒸青蟹

1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，再解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。

2、蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。

3、盘里放葱把与姜片。

4、水烧开了就可以放入螃蟹蒸，大火10分钟左右就蒸好了。

做法二：红烧青蟹

1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，再解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。

2、去掉青蟹的尾，把青蟹剁成两半。

3、准备好鸡蛋和生粉，切好姜、大蒜、辣椒、葱。

4、热锅放油，青蟹切口的这边用生粉沾一下，蛋液沾一下，放入锅中炸至金黄。

5、放入姜、大蒜爆香，根据个人口味选择是否加辣椒。

6、倒入料酒、生抽，倒入清水、蚝油、红烧酱油，清水烧开后加几滴醋。

7、准备一把葱放在蟹上面，青蟹两面翻烧，放入盐、鸡精即可。

三门青蟹的营养价值

1、青蟹富含不饱和脂肪酸，能够抑制血小板凝集，降低血液黏稠度，具有活血化瘀的功效，适合跌打损伤的患者食用。

2、青蟹性寒，入肝经，具有清热的功效，适合身热汗多、发热喜冷的患者食用。

3、青蟹含有优质蛋白质、维生素等，均为人体必需成分，能促进机体生长发育，具有补充营养的功效，适合营养不良的患者食用。