薏苡仁酒跟糯米酒有什么区别 薏米酒是怎样酿造的

薏苡仁酒跟糯米酒有什么区别

1、酿造方法：薏苡仁酒的酿造过程中，薏苡仁需要先洗净并装入纱布袋内，然后放入酒罐中浸泡7天。整个酿造过程无需对原料进行浸泡、蒸煮等处理，而是通过炒熟膨化的方式来加工薏苡仁。糯米酒的酿造则涉及将糯米先蒸熟，再加入料酒或米醋，然后加水发酵的过程。

2、口感特点：薏苡仁酒具有独特的香味，口感醇厚、柔、绵、爽，且带有薏苡仁特有的风味。糯米酒则以其甘甜芳醇的口感著称，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助于消化。

3、适用人群与功效：薏苡仁酒具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排浓等功效，特别适合肠胃不好的人、女性、容易感冒的人等人群食用。其还主治下焦湿热型肾结石，症见腰腹绞痛、尿频、尿痛、尿中带血等。糯米酒则因其甘甜芳醇的口感，更适合喜欢甜味的人群饮用。然而，由于其热量较高，对于身体较为虚弱的人，建议适量食用。

薏米酒是怎样酿造的

1、原料准备：选取颗粒饱满、色白、新鲜无虫蛀、无霉变的优质薏米。

2、浸泡：将选好的薏米淋洗干净，放入温水中浸泡，水没过薏米约5cm，浸泡至薏米软化。

3、蒸煮：将浸泡好的薏米先煮30分钟，再将煮好的薏米蒸30分钟，要求薏米熟而不粘。

4、冷却与拌曲：将蒸好的薏米铲出至发酵桶中，按1:1.5的比例加入冷水（即100斤薏米加150斤水），摊凉至约33度，然后加入适量的酒曲，搅拌均匀。

5、入缸发酵：将搅拌均匀的酒醅装入发酵缸中，压实，并在中间做一个井字型的小窝。发酵期间要注意控制温度，当薏米糟全部下沉，无气泡无硬心，酒液变成茶色时，发酵即结束。

6、蒸馏：将发酵好的酒醅进行蒸馏，蒸酒期间要控制好火候。