腊排骨是哪里的特产 全国哪里的腊排骨有名

一、腊排骨是哪里的特产

腊排骨是我国云南、湖北、四川等地的特色美食

1、云南丽江的腊排骨是其特色美食之一，采用风干方式制作，只加入盐进行调味，散发着特别的肉香。丽江腊排骨选用放养在丽江雪山高原的纳西族走地猪，腌制和风干的时间越长，腊香味越浓郁‌。

2、湖北襄阳有一条著名的“腊排骨一条街”，这里是襄阳最出名的腊排骨产地，以其独特的制作工艺和美味著称。襄阳腊排骨在全国享有很高的声誉，吸引了众多食客前来品尝。

3、四川九寨沟的藏族腊排骨也是独具特色的美食。它选用当地藏香猪的新鲜排骨，经过传统工艺精心腌制，风味独特，散发着浓郁的地域芬芳。九寨沟的地理环境和气候条件为腊排骨的制作提供了得天独厚的条件。

二、全国哪里的腊排骨有名

我国最有名的腊排骨要数云南省的丽江腊排骨。

腊排骨是云南丽江特色美食，这道菜选用当地特有的走地猪排骨，经过土法腌制和晾置处理，使得肉味和骨质味得以充分融合。常见吃法是腊排骨火锅，在炖煮过程中，腊排骨的浓郁香味逐渐散发到汤汁中，使得火锅的每一道菜都充满了腊排骨的香气。在丽江，无论是寒冷的冬季还是温暖的春夏，腊排骨火锅都是当地人最爱的美食之一。

三、丽江腊排骨的由来

丽江的腊排骨尤为有名，传说“腊排骨”是徐霞客起的名字。1638年腊月，53岁的徐霞客来到了大理的鸡足山。本来应该在腊月间到达丽江的，由于路上耽搁，于次年正月由丽江土司木增派专人将徐霞客接到了丽江。当时丽江吃肉的习惯是腌肉。如现在有名的宣威火腿、永胜火腿等。可徐霞客吃不惯。于是土司木增询问膳食坊是否有其它制作方法的肉。膳食坊主厨说，有一点腊月腌制的排骨，目前正在悬挂慢熏，不知道是否能对侠客的口味。木增马上叫主厨予以烹制，主厨将这些慢熏的排骨放在文火上慢煮，第二天用煮过的腊排骨加以当地一些药用植物及蔬菜做成火锅给徐霞客吃。徐霞客吃后大加赞赏。问是怎样做的。木增为了讨个好，就对徐霞客说，这是去年腊月为了迎接您，特意腌制的排骨。徐霞客说，这个腊排骨真是好吃呀。于是，腊排骨一名就这样产生了。后来经过三百多年的不断完善，就成了现在的特殊美味。