腊八豆是什么做的 腊八豆的吃法有哪些

腊八豆是什么做的

用料：干黄豆、生姜、大蒜、辣椒、食盐、高度白酒

做法：

1、将干黄豆提前泡发，一般需要泡发一夜或8-10个小时左右，直到黄豆体积变大，变软‌。

2、将泡发好的黄豆放入锅中煮熟，煮至软烂，可以用高压锅来煮，煮至豆子一压就碎的程度‌。

3、将煮熟的黄豆沥干水分，晾凉后放入干净无水的容器中，进行自然发酵。发酵过程中，黄豆会起涎发粘，这是发酵完成的标志‌。

4、在发酵好的黄豆中加入切好的生姜、大蒜、辣椒等调料，再加入适量的食盐、高度白酒等调味料，充分拌匀‌。

5、将拌好的黄豆装入坛子或瓶子中，坛口密闭严实，进行二次发酵。一般10-20天后可开坛食用‌。

腊八豆的吃法有哪些

1、腊八豆炒鸡蛋

‌食材‌：腊八豆、鸡蛋、葱花、盐

‌做法：将鸡蛋打散备用，起锅烧油，加入葱花爆香，放入腊八豆翻炒片刻，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，加入适量盐等调味料，炒至鸡蛋熟透即可出锅。

2、腊八豆蒸腊肉

‌食材‌：腊八豆、腊肉、姜片、葱段、生抽、料酒

‌做法：腊肉洗净切片，码放在碗中，在腊肉上均匀铺上一层腊八豆，加入姜片、葱段，淋上生抽、料酒等调味料，上锅蒸制，直至腊肉熟透、腊八豆入味即可。

3、腊八豆拌金针菇

‌食材‌：腊八豆、金针菇、蒜末、生抽、醋、盐、香油

‌做法：金针菇洗净焯水备用，起锅烧油，加入蒜末爆香，放入腊八豆翻炒片刻，加入生抽、醋、盐等调味料，将炒好的腊八豆倒在金针菇上，淋上香油，拌匀即可食用。