十大好吃的豆制品煎菜

特色：皮韧内软，微辣咸鲜，香浓醇厚。

做法：1、豆腐淡盐水浸泡30分钟后切成小块，煎至两面金黄盛出。

2、起锅烧油放入葱姜煸出香味，放尖椒片、肉片翻炒至略软放入煎豆腐。

3、烹入少许生抽、盐、白糖调味，少许开水略煮，水淀粉勾芡起锅即可。【详细做法>>】

技巧：可加鲜香菇丝或胡萝卜丁提味。

更多煎豆腐做法推荐： 八珍豆腐、煎椒盐豆腐、 香煎孜然豆腐。

特色：外层酥脆焦香，馅鲜美香滑，口感丰富。

做法：1、猪肉剁碎加姜末和红葱头，加调料搅匀备用。

2、豆腐切厚块，用勺子挖一个洞，把肉糜酿入豆腐中。

3、酿豆腐露肉的一面朝下煎黄后翻面稍煎一下，然后加调味汁焖煮。【详细做法>>】

技巧：先煎露肉一面肉糜不会散开。

特色：铁板煎豆腐口感软嫩，麻辣鲜香。

做法：1、豆腐切成方块，平底锅油热后放入豆腐，煎至两面金黄。

2、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，淋上热油激发出香味，继续放两勺生抽，一勺陈醋，少许盐和白糖，搅拌均匀后淋在煎好的豆腐上。【详细做法>>】

技巧：放调料水后小火多焖一会儿，更入味。

特色：酱香浓郁，软烂入味，咸香味下饭菜。

做法：1、茄子切长条盐腌15分钟挤水，淀粉裹面后煎制。

2、老豆腐切片后裹蛋液，煎至表面形成金黄色脆壳。

3、起锅烧油，豆瓣酱炒出红油，放肉末、茄子、豆腐，调入酱汁，加水没过食材焖煮5分钟。

技巧：豆腐不要太薄，否则煎制过程中容易烂。

特色：荤素搭配，味道咸鲜，简单美味家常菜。

做法：1、干腐皮用清水泡软，包裹住调好的肉馅，包成枕头状。

2、腐皮肉卷蒸20分钟左右，取出后稍微晾凉。

3、平底锅刷油，开小火煎至金黄酥脆即可。

技巧：可以在肉馅中加山药、马蹄、虾仁等配料，增强口感层次，香而不腻。

特色：烧烤风味，香辣味美。

做法：1、调料除粉类外，混合加适量水备用。

2、油豆皮煎到稍微有点干，倒入酱汁中小火稍稍翻炒。

3、然后撒上粉类调料，均匀粘上后即可出锅。

技巧：油豆皮不能买太薄的，稍微有点厚度、带点韧劲更好吃。

特色：色泽金黄，豆腐皮酥里软，咸香微酸甜。

做法：1、豆干切小方块，碗中加适量盐，一勺生抽，一勺半白糖，半勺白醋，大半勺淀粉，少量香油，加适量水搅匀备用。

2、锅中加油烧至五成热，倒入豆腐块，煎炸至体积明显变大。

3、锅中少油放豆瓣炒出红油，倒入调好的料汁，把豆腐块放入锅中翻炒，最后撒上黑白芝麻、葱花即成。

技巧：芝麻要用熟芝麻，没有可以不放。

特色：豆腐入味，鸡蛋鲜嫩。

做法：1、热锅凉油放入嫩豆腐平铺好稍煎定型，淋入打散的蛋液。

2、放小米辣和葱白，再倒入调味汁。

3、煮2～3分钟入味，关火撒葱花，盛出即可。【详细做法>>】

技巧：不能用老豆腐；不用放盐。

特色：外酥里嫩、酸甜适口。

做法：1、豆腐切成小方块，然后裹上一层薄薄的淀粉。

2、平底锅预热倒油，放入豆腐块，中小火慢煎，煎至四面金黄。

3、调味料制作糖醋汁，另起锅冷锅冷油倒入糖醋汁，小火熬至冒泡，下煎好的豆腐块，翻拌均匀起锅。【详细做法>>】

技巧：万能糖醋汁配方：两勺番茄酱、一勺白糖、少许雪碧、一勺白醋、再加一勺淀粉、少许清水、一勺食用油。

特色：西南特色小吃，外脆里嫩，一口爆浆。

做法：1、买来的包浆豆腐，晾20-30分钟去水汽。

2、放入锅中煎至两面焦黄即可。

3、装盘，撒上辣椒面或其他喜欢的调料。【详细做法>>】

技巧：包浆豆腐也可油炸，同样好吃。