味极鲜是什么？味极鲜酱油是生抽还是老抽

一、味极鲜是什么

味极鲜是一种酱油品类，它在酿造过程中注重鲜味的呈现，通过特殊的工艺和配方，使酱油具有浓郁的鲜味和独特的风味。

二、味极鲜酱油是生抽还是老抽

味极鲜酱油更偏向于生抽，是生抽的升级版，通过天然发酵工艺或添加鲜味物质提升鲜味。

生抽和老抽的区别

味极鲜酱油的特点：

鲜味＞咸味，口感更柔和，带淡淡回甘；

颜色比普通生抽略深，但远浅于老抽；

不适合上色（需上色时仍需搭配老抽）。

味极鲜酱油的用途：凉拌、蘸食、炒菜提鲜（如蒸鱼、拌面）。

三、味极鲜为什么不是老抽

老抽需额外添加焦糖色，经过更长时间发酵，黏稠且甜味明显，核心功能是“上色”。而味极鲜不添加焦糖色，鲜味为主，属于生抽范畴。