酱香型白酒执行标准是什么？酱香型白酒国家标准内容一览

标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。

酱香型白酒

以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。

产品分类

按产品的酒精度分为：

高度酒：酒精度45%vol～58%vol；

低度酒：酒精度32%vol～44%vol。

产品分级

以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为优级、一级、二级。

不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为一级、二级。

高度酒感官要求

低度酒感官要求

高度酒理化指标

低度酒理化指标

标准规定贵州茅台酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。

标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的贵州茅台酒。

地理标志产品保护范围

茅台酒(贵州茅台酒)地理标志保护范围为贵州省仁怀市茅台镇内，地处赤水河峡谷地带，南起太平村以堰塘沟为界，北止于杨柳湾以羊叉街路为界，东靠茅遵公路、红砖厂、小河电站、智动山和马福溪主峰，西至赤水河以赤水河为界，约15.03平方公里。

传统工艺

贵州茅台酒传统生产工艺具有以下特点：季节性生产，三高三长。两次投料、九次蒸煮(馏)、八次摊凉加曲、堆积发酵、人砂石窖发酵、七次取酒，制酒生产周期为一年；轮次酒分三种典型体入陶坛长期贮存不少于三年，精心勾兑，包装出厂。从投料到产品出厂不少于五年。

感官要求

理化指标

产品规格