汕头澄海区七大特产

澄海狮头鹅是汕头市澄海区著名特产，是潮汕地区著名的农产品特产。澄海是国家级禽畜遗传资源保护品种“澄海系狮头鹅”保种育种较大基地，澄海狮头鹅的特点是体形大、头大、眼绿蹼阔、肉质鲜嫩、经济价值高，鹅脚和鹅肠是潮汕名菜“脱骨鹅掌”和“鼓汁鹅汤”的独特原料。用澄海狮头鹅制作的澄海卤水，是潮汕卤水中比较有特色和代表性，具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点。

澄海老菜脯，汕头澄海传统名产，与咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。2018年入选广东省级非物质文化遗产名录。选本地白玉萝卜，经“晒、腌、藏”反复二十余天，入陶瓮黄泥封口，贮存至少五年方成。色泽乌黑发亮，肉质柔绵顺滑，民间唤作“黑色的金子”。潮汕人居家常备，煲粥炖汤皆宜，一碗白粥配一碟老菜脯，便是最踏实的家乡味。陈年老菜脯在民间还有“胃肠药”之说，消食去积、健脾化滞，年份越久越金贵。

澄海猪头粽又名首花，猪肉粽，是广东潮汕著名的传统小吃之一，历史悠久，驰誉中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合最为著名。与猪头粽齐名的还有澄海的猪肉脯，同样是美味可口。用鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料制作而成。澄海猪头粽以澄城的“老山合”、樟林的“喜利”、莲阳的“老雷”等店所产的比较有名。它们都是自清代以来一直营业的老店。这些名店制作的猪头粽，销往全国各地并远销东南亚及欧美等国。 【 详细>>】

潮汕橄榄菜是潮汕特产，是潮汕人餐桌上喜爱的杂咸之一，具有独特的潮汕风味，也是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效，其精细、讲究的制作技艺在潮汕地区已有上千年历史。橄榄菜是橄榄做的吗？橄榄菜是以芥菜叶子、生橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，不是用橄榄树的叶子做的。 【 详细>>】

樟林林檎是汕头澄海区著名的特产水果，果肉洁白，如膏似脂；果味清润，冠饴胜蜜。樟林林檎名播远近，尤为海外侨胞常念不忘。樟林林檎于1986年参加广东省优稀水果评比获“广东省优稀水果优质品种奖”。

盐鸿薄壳米，汕头澄海盐鸿镇特产，薄壳（学名寻氏肌蛤）去壳取肉而成，因粒粒如米得名。薄壳米制作技艺2017年列入汕头市级非遗。选鲜活薄壳，经脱磴、浸漂、煮沸、竹扒搅拌分离壳肉等十余道工序，关键在“阴阳水”火候——锅水一边滚一边不滚，浮起的肉随滚水飘向对面，在静处捞起。成品颗粒鲜红，肉质肥嫩。潮汕人早餐配白粥蘸豆酱，或韭菜花炒、薯粉煎烙，都是家常吃法。盐鸿镇现有近八十家加工场，传承人林群壮还开发出薄壳米肠粉、薄壳宴等新花样，让这口百年鲜味走得更远。

莱芜紫菜原野生于莱芜岛周围水中石头之上，尤以东屿居多，汕头莱芜是紫菜的主要产地之一。紫菜菜叶墨绿、薄细、柔韧，晒干后色泽深紫、透亮，无沙，吃用柔脆适中，味道清甜鲜口，营养丰富，富有含蛋白质，碘及多种维生素，无胆固醇，有抗癌功能。

潮汕酸咸菜是潮菜三宝之一，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴。尤其是澄海外砂酸咸菜历来采用独特的科学腌制方法，质美味香，入嘴清凉可口，更受人们青睐。潮汕芥菜其叶丰腴多汁，味微苦清甘，肉厚、质脆而嫩，而潮汕咸菜正是用潮汕本地特产卷心的芥菜作为主要原料，所以别具风味。 【 详细>>】

苏南朥糕是一种风味独特的糕点食物，是潮汕朥糕的一种，在潮汕朥糕群中澄海苏南朥糕最为出名。它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。朥糕有冰凉、柔润之特点，又有凉喉解毒的作用，亦称“凉喉糕”，可以说是汕头澄海区赠送亲朋好友不错的手信礼。

澄海鱼露，潮汕人称“鹾汤”或“腥汤”，与咸菜、老菜脯并称“潮汕三宝”，潮菜师傅眼中提鲜的灵魂。清代中叶始创于澄海，以生鱼拌盐腌制，经年累月发酵，滤取汁液而成，色泽赭红，味道鲜香醇厚。澄海外埔是核心产区，明清时期已有手工作坊，上世纪五十年代九家老字号合并为公私合营鱼露厂，内销“春光牌”、出口“韩江牌”，鼎盛时年需八万担鱼。潮汕人厨房里少不了它，蘸白切鸡、炒空心菜、煮粿条汤，滴几滴便是海的味道。