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邵阳十大名菜 邵阳特色菜有哪些 邵阳经典名菜你吃过几道?

本文章由 MAIGOO榜单研究员403号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语
邵阳,史称“宝庆”,因饮食风格属于湘菜,湖南人喜辣,邵阳菜尤为突出,所以宝庆菜在湘菜中也是一绝。那么,邵阳名菜有哪些?MAIGOO小编盘点了邵阳十大名菜,有邵阳猪血丸子、血酱鸭、武冈卤铜鹅、邵阳鸭脚包、邵阳蛋饺、腊味合蒸猪三宝、佘田桥豆腐、苗家竹笼米粉肉等邵阳著名特色菜,一起来看看邵阳代表菜吧。
邵阳十大名菜
  • 01
    综合指数:79.9
    02
    综合指数:78.4
    04
    综合指数:75.3
    05
    邵阳鸭脚包
    综合指数:73.7
    06
    邵阳蛋饺
    综合指数:72.1
    07
    腊味合蒸猪三宝
    综合指数:70.5
    08
    佘田桥豆腐
    综合指数:69.5
    09
    邵阳虎皮扣肉
    综合指数:67.9
    10
    苗家竹笼米粉肉
    综合指数:66.3

邵阳十大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据邵阳地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考相关餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"湖南十大经典名菜名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

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邵阳十大名菜
邵阳猪血丸子是湖南邵阳地区传统名菜,属于湘菜系列,每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制这道菜。猪血丸子的主要原料是豆腐,其做法是先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子。熏干之后的猪血丸子可直接食用,炒、蒸、煮皆可食用,特别是和腊肉一起炒着吃,非常鲜美。邵阳猪血丸子不仅是邵阳一道家常菜,还是邵阳人宴客时一道开胃的冷盘。 【 详细>>】
血酱鸭是湖南武冈、邵阳县、新宁、城步等邵阳地区的一道传统的名菜,发源地是邵阳市新宁县,以香甜、酸辣、嫩脆、鲜美而著称,属于湘菜系。血酱鸭做法简单,其做法是先将鸭子宰杀之后剁块,然后如果炒至八成熟,加入食盐、红辣椒丝翻炒,之后放入加醋的鸭血以及香料即可。做好的血酱鸭鲜香辣脆爽,令人咂嘴回味,吃后令人食欲大振。邵阳血酱鸭的做法大同小异,尤其是新宁与武冈两地做法不同,新宁会在鸭血中放酸水,即酸坛子里的水,而武冈则放醋,两种做法各有风味。 【 详细>>】
武冈卤铜鹅是湖南邵阳武冈市著名的特产美食,属于武冈卤菜产品之一,与宁乡的猪、洞庭的湘莲一起被称为“湖南三宝”,被誉为“世之名鹅”,也是邵阳著名的特色菜之一。武冈卤铜鹅选用上等鹅肉作为主要原料,加入肉桂、丁香、八角等30多种名贵名贵药材,再经多道传统工艺制作而成。制成的卤铜鹅,色泽红亮,吃起来鲜嫩细腻、色美味香。 【 详细>>】
武冈卤菜是湖南邵阳市武冈传统的地方名菜,属于湘菜系,其制作历史悠久,原由宫廷传出,明清时间为宫廷贡品,曾是清代官府餐桌上的美味佳肴。武冈卤菜工艺非常讲究,均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多种名贵中药材熬制成卤水,对豆制品和畜禽及其附件采用卤水反复浸煮等独特方法精制而成。武冈卤菜除了卤铜鹅,MAIGOO小编推荐武冈卤菜系列美食:卤豆腐、卤猪肉系列、卤牛肉系列、卤蛋系列、卤鸡爪、卤鸭掌等。 【 详细>>】
5、邵阳鸭脚包
邵阳鸭脚包是湖南邵阳长阳铺的特色美食之一,也是湖南地方极负盛名的特色菜,享有“岭南荔枝王,邵州鸭脚包”之美誉。邵阳长阳铺镇的鸭脚包采用秘籍配方,以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料,用新鲜鸭肠包裹鸭脚,以柴火熏制烘烤的纯正生态绿色食品,其风味较卤制和其他方法制作的鸭脚香味更醇,入口更筋道,并有生津开胃之功效。熏制好的鸭脚包在食用时,佐以坛装剁辣椒、姜丝、大蒜、葱、料酒,则味道绝佳。如今,风味独特的鸭脚包,已成为国人酒席、家宴中的佳肴。
6、邵阳蛋饺
邵阳蛋饺是邵阳的特色菜肴,是以鸡蛋为皮包出的饺子,其色泽金黄,造型喜庆,味道鲜美,是邵阳人春节年夜饭、喜宴酒宴上必不可少的美食之一。邵阳蛋饺的做法,跟别的地方相比独成一派,是将精肉(纯瘦肉)剁碎,再用薄薄的纯鸡蛋皮包成春卷模样,再放上水、葱和汤料而成。制作好的蛋饺可以直接吃,也可以清蒸、红烧、炖汤等,尤其是与其他食材搭配炖汤,吃的时候加点细细的粉丝,非常美味。
7、腊味合蒸猪三宝
腊味合蒸猪三宝结合了花瑶当地特色腊香浓郁、口感独特,成为邵阳著名的传统名菜。腊味合蒸猪三宝,即猪血丸子、腊肉、香肠三种,下锅清蒸而成。邵阳的腊味合蒸中,猪血丸子是用由农户散养的土猪五花肉、优质的泉水豆腐、土猪猪血杂糅拍打成团,用特定的柴火长时间低温熏制而成。而所制作香肠和腊肉的猪肉都来自于雪峰山高海拔地区,肉质紧实,嫩而不柴。
8、佘田桥豆腐
佘田桥豆腐是湖南邵阳邵东县佘田桥镇的特色菜,属于湘菜,素以营养丰富、白嫩、细腻、香甜、可口而闻名。佘田桥坐落在湖南省邵东市境内蒸水河畔的佘田桥,素以出产水豆腐而闻名遐迩,因水质极佳,做出的豆腐格外洁白细嫩,以味道香甜鲜美而享有盛名,是酒席上的佳肴。佘田桥豆腐的做法多样,或煎或煮,都非常好吃,如金黄色的油炸豆腐、外皱内嫩的红烧豆腐、麻辣诱人的豆腐乳、金色透亮的豆笋等。
9、邵阳虎皮扣肉
邵阳虎皮扣肉是邵阳人待客的大菜,是春节桌上必不可少的一道菜,是以五花肉为主料的菜品,色如虎皮,肉质酥软烂,口味醇厚,肥而不腻。邵阳的虎皮扣肉跟梅菜扣肉的区别在于,扣肉下放的是杂菜(就是腌制的豆角),且每一块都偏厚,肥瘦相间,一口下去,爽滑糯香,回味无穷。
10、苗家竹笼米粉肉
苗家竹笼米粉肉是邵阳绥宁县的特色菜之一,也是绥宁苗族村寨每逢红白喜事办酒席必备的宴席名菜。很多地方都有做米粉肉的习惯,且种类繁多,而绥宁苗家的竹笼米粉肉放了苗家独特配料,用竹笼子蒸熟,出锅时带有竹子的清香。MAIGOO美食小编推荐邵阳另一宴席名菜:宝庆大蒸盆,在邵阳家喻户晓,这是一道传承千年的酒席经典名菜,也是酒席宴会必不可少的传统招牌菜。
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