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益阳十大名菜益阳经典名菜有哪些益阳特色菜你吃过几道？

导语

益阳，是“中国竹子之乡”“中国黑茶之乡”“中国淡水鱼都”，位于长江中下游平原的洞庭湖南岸，自古是江南富饶的“鱼米之乡”，其饮食属于湘菜，那么，益阳名菜有哪些？MAIGOO小编为你整理了益阳十大名菜，有肉末酸豆角、捆肘卷、鲊埠牛肉、清蒸大通湖大闸蟹、马帮肉、蝴蝶飘过河、益阳松花皮蛋、马迹塘和菜、红煨八宝鸡等益阳著名特色菜，一起来看看益阳的代表菜。

益阳十大名菜

01

肉末酸豆角

02

捆肘卷

03

鲊埠牛肉

04

清蒸大通湖大闸蟹

05

马帮肉

06

蝴蝶飘过河

07

益阳松花皮蛋

08

红煨八宝鸡

09

马迹塘和菜

10

沅江豉椒划水

益阳十大名菜是MAIGOO美食小编主要依据益阳地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考湖南省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之"中国菜"湖南十大经典名菜、“益阳十大名菜”“益阳味道二十道名菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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益阳十大名菜

1、肉末酸豆角

肉末酸豆角是湖南省益阳市一道传统名菜，属于湘菜系，主要是用豇豆、五花肉、辣椒等食材烹饪而成，是一道非常好的下饭菜，吃到嘴中酸辣开胃，爽滑脆嫩，也是益阳著名的家常菜之一。肉末酸豆角制作简单，将泡豆角（豇豆）切碎，姜、葱剁末，红辣椒切粒，猪五花肉洗净切末；炒锅下植物油，烧五成热，放葱末、姜末和肉末，炒出香味；猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放入味精等调料，淋香油即可出锅。【详细>>】

2、捆肘卷

捆肘卷湖是湖南省益阳市传统名菜，属于湘菜系，此菜色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口，也是MAIgoo小编推荐的益阳特色美食之一。捆肘卷采用独特的工艺将猪肘肉腌制捆紧后蒸熟而成，食用时，切开成半圆形，切成薄片淋上香油，色香味俱全，十分诱人。味道鲜美，让人百吃不腻，对此味道念念不忘。

3、鲊埠牛肉

鲊埠牛肉是湖南省益阳市桃江县鲊埠回族乡独具民族风味的特色名菜，至今已有两百多年历史，为鲊埠民间的一道主菜。鲊埠牛肉口感微辣，鲜香软烂中带点嚼味。其做法是锅中放入清水、八角、桂皮、牛肉烧开，然后小火煨至牛肉烂透沥干，切成大片；锅中放油下入姜片、大蒜子、大片牛肉炒香，放入高汤、盐、味精、孜然粉、青红椒、汤汁收干了即可。鲊埠牛肉先后被评为“益阳十大名菜”“益阳味道二十道名菜”，成为益阳必吃的特色美食。

4、清蒸大通湖大闸蟹

大通湖大闸蟹，即清蒸大通湖大闸蟹，是湖南省益阳市南县的一道特色名菜，选用南县大通湖大闸蟹制作而成，属于湘菜系。大通湖大闸蟹口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美，膏黄丰腴细腻，味感丰富。清蒸是大通湖大闸蟹最常见的烹饪方法，最大程度保证了大闸蟹的原汁原味。清蒸大通湖大闸蟹还被评为“益阳十大名菜”，其他被评为“益阳十大名菜”还有马迹塘油豆腐、墩板腊肉、红煨益寿龟、河鱼一锅鲜、醉鹅、鱼头煮鱼丸等。

5、马帮肉

马帮肉是湖南省益阳市梅山的一道传统名菜，是梅王宴的首推主打菜，也是益阳著名的特色菜之一。马帮肉选用梅山土猪五花肉为主料，煸炒出油后，辅以干笋子、坛子菜等梅山传统特色菜，引入有去脂减腻功效的安化黑茶茯砖茶汤煨煮而成。此菜茶香清新飘逸，味道酸甜适口、微辣鲜香、肥而不腻。夹来品上一口，唇齿留香，回味无穷。马帮肉先后被评为“益阳十大名菜”“益阳味道二十道名菜”。其他上榜“益阳味道二十道名菜”的还有沅江芦笋、安化腊肉、玉林坡豆腐、扣猪脚、兰溪牛杂、清溪水鸭、安化薯锅巴等等。

6、蝴蝶飘过河

蝴蝶飘过河是湖南省益阳市赫山湖乡人民一道风味独特的名菜，主要选用洞庭湖区特有的才鱼制作而成，是当地专门用来招待亲朋贵客的美味佳肴，属于湘菜系，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。蝴蝶飘过河制作的方法是：先将一公斤左右的才鱼，砍头去尾，剖腹刨鳞，抽筋去刺，切成薄薄的、形似蝴蝶状的才鱼片；然后把鱼头鱼尾洗净熬出原汁鱼汤，加进猪油、精盐、姜丝、辣椒和味精等佐料，当鱼汤在火锅中煮得滚开滚开时，再把薄薄的才鱼片，分批放进去。食用时，将烫熟的才鱼片蘸调味料即可。此菜肉嫩味鲜，很受人们喜爱。

7、益阳松花皮蛋

益阳松花皮蛋，即凉拌松花皮蛋，是湖南省益阳市传统名菜之一，至今已有500多年的历史，也是益阳一道著名的凉菜。益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色，肉体柔软，晶莹透亮，指触不沾，富有弹性。益阳松花皮蛋常作冷盘美肴，不仅味美醇香，且清凉爽口，食之不腻，易消化，有增加食欲功效。【详细>>】

8、红煨八宝鸡

红煨八宝鸡是湖南省益阳市一道有名的传统特色菜，属于湘菜系，也是Maigoo美食小编推荐的益阳必吃的特色美食。红煨八宝鸡主要是用母鸡、猪肥膘肉、熟火腿等食材，巧妙地把传统的油炸和红煨烹饪方法相结合，经过先炸后煨而成。红煨八宝鸡不但选料精当，而且制作考究，成菜色泽红亮，体态丰满，鸡肉鲜嫩酥润，滋味醇厚，嚼起来满口生香。

9、马迹塘和菜

马迹塘和菜是湖南省益阳市桃江县的一道特色菜，与马迹塘油炸豆腐同为马迹塘传统特色美食，属于湘菜系，是将粉丝、豆干丝、笋丝、胡萝卜丝等混合一起爆炒，故名“和菜”，也是益阳桃江民间宴席上必不可少的菜肴，寓意和和美美、和气生财。马迹塘和菜还被评为“桃花江十大名菜”，其他被评为“桃花江十大名菜”还有松木塘红薯粉、松木塘腊肉、资江鸭天下、石洞姜辣鸡、菊花牛鞭、桃江沙鳖、武潭鱼、东坡笋等菜品。

10、沅江豉椒划水

豉椒划水是湖南省益阳市沅江的一道特色名菜，属于湘菜系，选用沅江所产的草鱼或鲤鱼划水制作而成。沅江豉椒划水做法简单，先将草鱼或鲤鱼划水用盐腌约10分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆；起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色捞出；锅留底油，放干辣椒爆香，放入豆豉、划水及调料煸炒；最后放入鸡汤用微火焖透，淋水淀粉勾芡出锅装盘即可。此菜特点是豆豉味香浓，色泽红亮。

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