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陕西菜,又称陕菜、秦菜,讲究“重火功、尚原味、善调汤”。小编介绍陕西十大传统代表名菜,包括葫芦鸡、带把肘子、温拌腰丝、奶汤锅子鱼、商芝肉、陕西烧三鲜、紫阳蒸盆子、陕西糟肉、海参烀蹄子、鱼羊烧鲜等,一起来看看陕西名菜盘点吧!
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01
葫芦鸡
被誉为“长安第一味”
形似葫芦
皮酥金红
肉嫩香醇
嫩母鸡用细绳捆扎清煮/笼蒸/油炸制成
综合指数:92.0
02
带把肘子
秦菜官府菜代表之一
形如蒲团
酥烂胶粘
不柴不腻
带骨带蹄的猪前肘蒸制而成
肘骨外露如把柄
综合指数:90.4
03
温拌腰丝
千年陕菜名菜
脆嫩爽口
不腥不骚
腰丝汆水加热花椒油炝香蒜末再温拌调味
综合指数:88.8
04
奶汤锅子鱼
唐代宫廷名菜
汤浓鱼鲜
肉质滑嫩
紫铜火锅煮鲜活潼关黄河鲤鱼
综合指数:87.0
05
商芝肉(紫芝肉)
陕南风味代表菜
色泽红润
肉质软糯
商芝清香
商芝草蒸带皮猪五花肉
综合指数:85.5
06
陕西烧三鲜
海陆宴席精华
融合河鲜海味/汤浓味鲜
海参/鱿鱼/鱼肚配肉丸和响皮烩制
综合指数:84.4
07
紫阳蒸盆子
除夕宴压轴菜
非遗美食
汤醇肉香
食材丰富
土鸡+猪蹄+蛋饺+莲菜+萝卜+黄花+木耳
综合指数:83.0
08
陕西糟肉(长安糟肉)
关中八大碗核心菜品
色泽红亮
软糯甜润
清香不腻
肉片铺醪糟笼蒸1小时
综合指数:81.0
09
海参烀蹄子
官府菜代表
海参绵润
猪蹄红亮黏烂
咸鲜醇厚
蒸猪蹄搭配烧海参
综合指数:79.9
10
鱼羊烧鲜
陕西清真名菜
“鱼羊合烹即为鲜”
咸甜鲜香
汁浓醇厚
鱼肉包裹羊肉煨烧而成
综合指数:78.4
金钱酿发菜
煨鱿鱼丝
鸡米海参
三皮丝
榆林大烩菜
木棉虾球
口蘑桃仁汆双脆
箸头春
红烧牛尾
明四喜
莲蓬鱼肚
五彩鸡仁
开屏鹑蛋
遍地锦装鳖
青衣仙子
荔枝凫仁
八宝馄饨鸡
草堂八素
干煸鳝鱼
镂金龙凤蟹
红油花肚
八宝肉辣子
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01
葫芦鸡
14024
02
奶汤锅子鱼
3720
03
温拌腰丝
3469
04
带把肘子
2387
05
三皮丝
2377
06
陕西糟肉(长安糟肉)
2262
07
紫阳蒸盆子
1972
08
榆林大烩菜
1523
09
商芝肉(紫芝肉)
1291
10
金钱酿发菜
1249
煨鱿鱼丝
口蘑桃仁汆双脆
鸡米海参
海参烀蹄子
木棉虾球
鱼羊烧鲜
干煸鳝鱼
草堂八素
01
葫芦鸡
0
02
带把肘子
0
03
温拌腰丝
0
04
奶汤锅子鱼
0
05
商芝肉(紫芝肉)
0
06
陕西烧三鲜
07
紫阳蒸盆子
0
08
陕西糟肉(长安糟肉)
0
09
海参烀蹄子
0
10
鱼羊烧鲜
0
金钱酿发菜
煨鱿鱼丝
鸡米海参
三皮丝
榆林大烩菜
木棉虾球
口蘑桃仁汆双脆
箸头春
红烧牛尾
明四喜
莲蓬鱼肚
五彩鸡仁
开屏鹑蛋
遍地锦装鳖
青衣仙子
荔枝凫仁
八宝馄饨鸡
草堂八素
干煸鳝鱼
镂金龙凤蟹
红油花肚
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陕西十大名菜榜单,是小编主要依据陕西地区的陕菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考陕西餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
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