仙宫鱼头

仙宫鱼头介绍

仙宫鱼头是云和名菜，云和，素有“洞宫福地”之称，是浙江省的重要生态屏障，森林覆盖率达80.8%，空气优良率97.6%，负氧离子平均每立方厘米3000个以上，水体常年保持二类水质以上，是国家级生态县、全国生态环境十佳县。位于仙霞岭和洞宫山脉之间的仙宫湖，常年水雾弥漫，湖水清澈，是国家级有机农场，这里出产的花鲢等野生鱼生态环保、味道鲜美，深受消费者欢迎。

仙宫鱼头做法

用料：仙宫有机鱼头1300克、葱、姜、盐、味精、菜籽油。

做法：将鱼头杀洗干净改小刀，锅入菜籽油烧热，下鱼头煎透，倒入开水大火烧开，小火炖煮至汤白稠味，再继续煮至汤浓即可。

特色：鱼头肉质细腻，汤汁稠白，营养丰富。除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B，还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

仙宫鱼头的传说

关于仙宫鱼头，还有一个故事。

古时，仙霞岭有个财主，虽然有钱，却特别吝啬，还看不起做体力活的人。有一回财主家盖楼房，他光催促工人快点干活，就是不让大伙儿吃饱肚子。工人们有气，工程进度自然放慢。一天，财主家女主人过生日，主人大摆宴席，请来了当地许多乡绅。头天晚上，财主专门交待厨师：花鲢的鱼身子肉多，做给客人吃；鱼头和鱼尾肉少，做给工人们吃。

天下穷人心连心。厨师气愤不过，但也没办法，烧鱼头时，他只放了少许葱姜和油盐，跟清水一块煮。出锅时，初看是清汤寡水，品尝起来却味道鲜美。

厨师暗自高兴。

盛宴进入了高潮，客人们频频向财主夫人祝酒贺寿。财主很高兴，便叫厨师给工人们送鱼头：“也请大家尝尝鲜。”工人们一看，骨多肉少，白汤一锅，谁也不肯吃。这时厨师出来相劝：“这道鱼头汤是我家祖传名肴，只要大家尝尝就知道了。”工人们动起手来，鱼汤入口，个个拍手叫绝，把财主都弄懵了。

财主也尝了一口鱼头汤，居然比鱼身还好吃。财主一气之下，赶走了厨师。后来，被炒了鱿鱼的厨师干脆开起了小菜馆，专门以花鲢鱼头招揽顾客，取名“仙宫鱼头”，吸引了无数食客上门品尝。经过一代又一代人的改进，“仙宫鱼头”就成了云和的传统名菜。