克州十大小吃

手抓饭是维吾尔族特色美食，也是克州最有名的小吃之一。手抓饭主要以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油混合焖制，焖出来的饭油亮生辉、香气四溢、味道可口。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料，比如还有用葡萄干、杏干、桃干、等干果做的抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。Ma igoo小编了解到，手抓饭不一定非要用手进食，现在大都用勺子、筷子代替手抓了。 【 详细>>】

熏马肠是新疆克州的特色熏肉制品，以马肠子、马肋骨肉为主料，以孜然、胡椒、花椒、洋葱等为配料制作而成，是熏肉中的上品。马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，马肉都是连着大骨头的，马肠是用肋骨肉和马油灌进去的，而且还连着皮，很有韧性，一般吃之前要先煮，煮之前要用牙签扎孔方便排出气泡，煮熟后即可出锅、冷却，切片，食用时可根据口味添加佐料，味道鲜美，风味独特。 【 详细>>】

烤南瓜是克州很有代表性的美食小吃，有人的南瓜香味总能吸引到不少的人。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，十足是诱惑人的表现。克州的烤南瓜，不仅仅是美味，还是有益于身体健康的补品，长期食用能调节身体各组织协调。 【 详细>>】

馕坑肉是用烤馕以后剩下的余碳烤制而成的美食，在克州很受欢迎。馕坑烤肉做法是先把肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，这样烤出的肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻，外脆里嫩，味美异常。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三种，此外利用馕坑烤杂碎，也别具风味，因烤杂碎价格低廉，备受人们的欢迎。 【 详细>>】

油塔子是回族人发明的油面食品，是克州有名的小吃之一，一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的，由精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱等制成，将面团擀薄拉开，拉得越薄越好，然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油，撒少许精盐和花椒粉，将面边拉边卷，卷好后搓成细条，再切成若干小段，然后拧成塔状，入笼屉用火蒸25分钟，即可启笼食用。吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用，或者放入小咸菜块儿、腌白菜丝儿、胡萝卜条儿，加醋和辣椒食用，味道鲜美，口感更好。 【 详细>>】

锅盔本是关中地区的美食，传入克州后经过改良广受好评。克州的锅盔相较于传统锅盔更大，因此又被叫做大锅盔，特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油，入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷，吃起来酥、闻起来香、耐存放、寿命长。大锅盔常见的的口味有椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔等。

新疆拌面全国闻名，而克州的阿图什拌面就是比较有名气的拌面之一。阿图什拌面面条较细，菜品更偏重于家常，也就是俗称的乱炖，吃起来美味又营养，面条的绵香和菜品的纯香结合得天衣无缝，是新疆不可多得的优质拌面。在克州，但凡是大众喜欢的菜都可以成为拌面的主搭，如过油肉拌面、小白菜拌面、大盘鸡拌面等等，如此多元，如此广泛，简直是全方位不留死角，即便对于挑食者来说也总有一款适合的，mai goo网小编了解到，吃拌面还有一个标配，就是就生大蒜，一口拌面一口蒜，让人非常满足。

酥油糖饼在克州又被叫做居布尕，是克州特色小吃。制作酥油糖饼先将面粉调成团，擀成很薄的饼子，放在锅里烙熟，然后抹上酥油，撒上白糖，再叠成三角形即成，色泽金黄、层次鲜明，又薄又酥不流糖汁，老少皆宜。酥油糖饼里面有大量的油脂，趁热吃就很美味，凉了以后比刚烙出还要酥，因为油脂遇冷凝固会让糖饼的口感改变，不过同样都很好吃，制作的时候可以加入干酵母，轻微发酵之后成品口感更松软丰富。 【 详细>>】

克州境内沟壑交错、河流纵横，有七大水系以及大小河流100余条，鱼类丰富，烤鱼是克州知名小吃。克州烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味美食。鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物，可能含有致癌物质，搭配白萝卜泥和柠檬一起吃可以加以避免，而且烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。

卡特马饼是克州常见的小吃，是一种饼类美食，由于饼的层次多，所以也叫千层饼。卡特马饼的主料是面粉，在揉面团的过程中，会加入牛奶或者羊奶，这样烤制出来的面饼会带有淡淡的奶香味，将面团揉成条，然后围成圆饼状，放在特制的容器内，送入烤箱中烘烤而成。烤出来的卡特马饼呈焦黄色，香气扑鼻，松软可口，是柯尔克孜人待客的上品，奶香味的卡特马饼，好吃得根本停不下来。