【酸菜白肉的做法】酸菜白肉怎么做 酸菜白肉的家常做法

酸菜白肉的做法：
【主料】五花肉、酸菜
【辅料】红椒适量、盐适量、八角适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、料酒适量、胡椒粉适量

步骤：
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用；
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味；
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右；
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可；

烹饪技巧：
1.酸菜挤干水分，炒香后再煮，酸菜的味道会更好更香；
2.五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会，待定型后会比较好切。