【辣汁卤藕的做法】辣汁卤藕怎么做好吃辣汁卤藕的家常做法

导语：莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

辣汁卤藕的做法：
【主料】藕800克
【辅料】醋10克、卤水2000克、油泼辣子20克

步骤：

1.准备卤水一罐；

2.莲藕切去两头，不要削皮，分切成15厘米长左右的段，洗净备用；

3.取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；

4.盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；

5.如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮；

6.将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；

7.待冷却后切成小片；

8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁；

9.倒在藕片上，拌匀即可。

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