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【辣汁卤藕的做法】辣汁卤藕怎么做好吃 辣汁卤藕的家常做法

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导语:莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。中医认为,藕既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
辣汁卤藕的做法:
【主料】藕800克
【辅料】醋10克、卤水2000克、油泼辣子20克

步骤:

1.准备卤水一罐;

2.莲藕切去两头,不要削皮,分切成15厘米长左右的段,洗净备用;

3.取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段;

4.盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可;

5.如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮;

6.将卤好的藕取出,置于盘中晾凉;

7.待冷却后切成小片;

8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁;

9.倒在藕片上,拌匀即可。

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