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香葱饼干的做法 香葱饼干怎么做好吃

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导语:饼干酥松的效果除了来自包油酥后的多次折叠以外,还来自酵母天然发酵的膨松作用,其含糖量低,加上咸鲜的葱油风味给人别样的感受。本次小编教会大家制作这道香葱饼干,包括它所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
香葱饼干的做法:
【主料】低粉100克
【辅料】清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺、玉米淀粉50克、猪油25克、食盐3克、新鲜香葱末15克

步骤

1.水油皮用料(低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺);

2.油酥用料(玉米淀粉50克,猪油25克,食盐3克,新鲜香葱末15克);

3.把水油皮的材料混合在一起揉几分钟,成较光滑的面团;

4.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大;

5.发酵好的面团排气揉成原面团的大小,盖上保鲜膜松弛15分钟;

6.把油酥的材料混合在一起,先用筷子拌匀,再用手揉成团;

7.松弛好的水油皮按扁,包入油酥;

8.收口朝下,稍微按扁,再次松弛15分钟;

9.案板上撒少许干粉防粘,把面团擀成长方形的面片;

10.两头分别往中间对折;

11.从对折后的中间再折一下,完成第一次四折;

12.四折后的面片拿起,换个方向,再次擀成长方形的面皮,进行一次四折;

13.完成两次四折的面片擀成约0.2里面的薄片;

14.用叉子上一些小孔,分成小块;

15.分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里,中间稍留空隙;

16.在饼干上喷上一些雾水,放温暖处发酵半小时左右,直到饼干的厚度变为原来的2倍左右;

17.放入预热好的烤箱烤至表面金黄即可。


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