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【菠萝包的做法】菠萝包的家常做法 菠萝包怎么做

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导语:菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身则是软身才好吃。
菠萝包的做法:
【主料】高筋粉250g、低筋粉50g
【辅料】无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、低粉95g、清水150ml

步骤:

1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒;

2.选择发面工作档和面;

3.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面;

4.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡;

5.取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵;

6.黄油室温下软化后加入砂糖打到发白;

7.分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合;

8.倒入过筛的低筋面粉;

9.轻轻搅拌均匀;

10.拌至光滑不粘手即可;

11.取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面;

12.用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团;

13.将菠萝皮面朝上,整形;

14.用小刀在菠萝皮面上割出网纹;

15.整形好的面团放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵;

16.发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液;

17.烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟即可。

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