菠萝油怎么做 菠萝油家常做法大全

STEP 01

厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油外的所有食材

STEP 02

开启2档，搅拌均匀，约2分钟，换4档，搅打约10分钟，加入黄油，继续搅打

STEP 03

取出打好的面团，在操作台上整理至光滑的圆形

STEP 04

放入搅拌桶中，盖保鲜膜在30℃的环境中，醒发约45分钟使面团体积增至 1.5倍大

STEP 05

将醒发好的面团切割成100克/份，共6份，6份面团整理成圆形

STEP 06

室温松弛15分钟，再次整形成圆形

STEP 07

在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至2倍大

STEP 08

面团发酵同时，厨师机安装软边搅拌浆

STEP 09

搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启2档，搅拌均匀

STEP 10

约5分钟后，将所有粉类食材过筛

STEP 11

加入搅拌桶，2档，搅拌混合均匀，约2分钟

STEP 12

取出揉搓成圆柱形，包裹保鲜膜，制成菠萝酥皮，放入冰箱冷藏，待用

STEP 13

组合烤箱预热至190℃

STEP 14

取出冷藏内的菠萝酥皮压成扁平

STEP 15

覆盖在醒发好的面团顶部，用刮刀划上十字纹路

STEP 16

再刷上一层蛋黄液放入，预热好的烤箱，180℃烘烤约15分钟

STEP 17

烤好的菠萝包乘热，拦腰横切一个开口，夹入1—2片1cm厚的咸味黄油片， 即可食用