【南海金莲的做法】南海金莲怎么做 南海金莲的家常做法

南海金莲的做法：
【主料】豆腐，莲子，冬笋，冬菇，凉薯
【辅料】冰糖8个、红枣4个

步骤：
1.凉薯去皮洗净切粒，冬笋切粒，水发冬菇去蒂洗净切粒；
2.炒锅上水洗净加油，放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒；
3.烹料酒，加酱油、味精、白糖及清汤少许；
4.烧入味，加水淀粉勾芡，起锅装盘备用；
5.豆腐去皮，碾成泥状，过细罗放入汤盘中，加盐、味精调匀；
6.取小汤匙数个，抹少许油，将调好的豆腐放入小匙中；
7.再将炒好的馅放入豆腐中间；
8.上面盖一层豆腐泥；
9.做好后上笼蒸10分钟取出；
10.将蒸好的豆腐从小匙中取出；
11.炒锅洗净上火，加花生油烧至6成热；
12.下入蒸好的豆腐炸呈淡金黄捞出，沥净油；
13.取大碗1个，抹少许油，将炸好的豆腐旋放在碗内；
14.葱花码在碗边，中间放入蒸好的莲子；
15.上笼蒸20分钟，取出，扣入大盘内；
16.炒锅洗净，上火加底油少许；
17.下入番茄沙司煸炒；
18.加清水少许，加白糖、盐、白醋调均；
19.加水淀粉少许勾芡，淋热油少许，调匀，浇在蒸好的豆腐上。