锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子有点相同，只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些，就是我们常用的云吞皮，煎出来的口感更为酥脆，煮汤时皮显得更为亮透，隐约能看见包裹着的馅料，煞是诱人。锅贴的口味也很多，这篇文章会为大家介绍鲜肉木耳锅贴怎样做好吃 ，一起来看看吧！
用料
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饺子皮
100克
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猪肉馅
200克
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黑木耳
80克
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红葱头
5个
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食用盐
4克
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生抽
1汤匙
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鲍鱼汁
1汤匙
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料酒
1汤匙
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胡椒粉
少许
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鸡粉
少许
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香油
少许
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淀粉
1汤匙
做法
- STEP 01
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猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟。
- STEP 02
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干木耳用温水浸泡软
- STEP 03
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洗净沥干水，剁碎
- STEP 04
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木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
- STEP 05
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摊开面皮，中间放入馅料
- STEP 06
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两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
- STEP 07
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平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
- STEP 08
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为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
- STEP 09
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遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起
小贴士
馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味。
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