【火爆黄喉的做法】爆炒黄喉怎么做好吃 火爆黄喉的家常做法

火爆黄喉的做法：
【主料】黄喉150g
【辅料】盐适量、泡姜适量、芹菜适量、大蒜适量、鸡精适量、绵白糖适量、孜然粉适量、泡椒适量、朝天椒适量、姜少量

步骤：

1.黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花；

2.盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟；

3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒；

4.姜米、蒜片；

5.汤锅水开后将黄喉焯水；

6.沥干水分后和少许盐；

7.油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香；

8.混合调料爆香；

9.放黄喉快速翻炒；

10.放鸡精、孜然粉混匀起锅；

烹饪技巧：
1.水发黄喉是加了碱的，用白醋可将其中和；
2.焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉；
3.黄喉像四季豆一样不进油盐，所以沥水码制一下；
4.这个菜名为火爆，就是需要猛火、快速炒制。