燕麦全麦面包的做法 怎么做好吃的燕麦全麦面包

燕麦全麦面包的做法：

【主料】：燕麦片 250克；全麦粉 250克；

【辅料】：牛奶 150毫升；

【调料】：食盐 8克；水 300毫升；酵母(干) 7克；蜂蜜 1勺；罗勒 1勺；

步骤：

1、用的软的薄的燕麦片(Haferflocken Extra Zart)，可以不用水泡，直接使用。如果用稍微硬些的燕麦颗粒，要用200 ml温水泡到软，约30分钟。同样采取酵母先发酵的方式。

将酵母溶于100 ml温水中，加入蜂蜜，搅拌均匀，静置10分钟。

2、10分钟后的酵母溶液有明显体积变化，出现气泡，味道发酸。

3、将小麦全麦、燕麦(或者泡好的燕麦连水一起)、剩下的水、温牛奶、酵母溶液倒入一个大的容器，用橡皮刮刀搅拌均匀。

4、加入罗勒和盐，继续搅拌均匀。

5、搭上湿布，放在温暖的环境下发酵，直到体积明显增大。

6、用时约75分钟。

7、将面团再次用橡皮刮刀搅拌面团。面包模具内壁刷上黄油，将面团倒入到土司盒中，表面用刮刀刮平整，然后撒上燕麦片。放在温暖的环境下继续发酵30分钟。

8、30分钟后的面团体积有明显增长。不像烤土司，涨到8分满烤出来是一整盒。这个面团是燕麦和全麦的，体积长到这个程度几乎是极限了。所以即使烤前就已经涨出了土司盒，一会烤的时候也不会溢出来。

9、放入预热好的烤箱，180度，55分钟。

10、烤完就可以开吃啦！