巧克力月饼的做法 怎么做巧克力月饼

巧克力月饼的做法：

【主料】：巧克力馅 适量；黑巧克力币 128克（可可含量65%）；鸡蛋 3个；牛奶 100克；白砂糖 100克；可可粉 8克；低筋面粉 30克；澄面 35克；黄油 20克；

【辅料】：巧克力皮 适量；中筋面粉 300克；花生油 90克；好时巧克力酱 255克；可可粉 8克；

步骤：

1、先准备好巧克力馅的所有材料。

2、三个鸡蛋打到干净的盆中。

3、倒入全部的白砂糖和牛奶。

4、用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。

5、筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。

6、将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。

7、将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。

8、一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。

9、直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。

10、炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。

11、备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。

12、将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。

13、用手动打蛋器充分搅拌均匀。

14、筛入中筋面粉和可可粉。

15、用硅胶刀翻拌成光滑的面团。

16、将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。

17、巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。

18、滚圆的面团放入月饼模具中。

19、在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。

20、将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。

21、月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。

22、烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦。

小贴士：

1、月饼馅不能炒的太干也不能太湿，像买回来的那种馅的湿度就可以了。

2、可以在巧克力馅中加入烤好的坚果碎，别有一番风味。

3、巧克力皮不需要静置，如果动作慢的话请全程盖保鲜膜防止风干，不然做出来的月饼皮可能或开裂。