潮州冻花蟹的做法 潮州冻花蟹怎么做好吃

潮州冻花蟹的做法：

【主料】：花蟹 600g；

【辅料】：浙醋 3勺；生姜蓉 1勺；

步骤：

1、买花蟹要买生猛、蟹钳、蟹脚齐全的蟹，掂在手里越重越好。

2、用一根钢钎或竹签逐个从每个蟹的嘴部直刺进去到底，并左右转动一下，快速杀死蟹。

3、刷洗干净蟹的外壳，蟹腹朝上放在蒸碟中，蒸锅水烧开后，置蒸锅蒸架上。

4、盖上锅盖蒸12分钟。

5、蒸熟的蟹让其自然冷却。

6、冷却后的蟹，摘除蟹脐、蟹盖，清理掉蟹肺等不洁之物，将蟹身从中间一切为二，再将每半个分切成2-4件，并用刀背敲破两个蟹钳的外壳。

7、将切好的蟹件，再拼摆成蟹的原形，

8、最后盖上蟹盖。

9、醋加入生姜蓉，准备好吃蟹的沾醋即完成。

小贴士：

1.每600克重的蟹蒸约22分钟。

2.迅速杀死活蟹可以避免蒸时活蟹挣扎使蟹脚脱落。

3.花蟹的壳很硬，吃前最好要切件及敲破蟹钳的外壳。

4.潮州人吃冻蟹用浙醋不用镇江醋。