晋中十大名菜

晋中美食排行榜前十分别是什么？Mai goo编辑不得不提到平遥牛肉。平遥牛肉久负盛名，清代时已誉满三晋。平遥牛肉沿用传统的制作工艺，从屠宰、切割、腌渍、锅煮等操作，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究，经过腌、卤、炖、焖等程序，成品色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，以色鲜、味美、肉嫩、香浓的优良品质为人们所称道。经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌和维生素含量均比一般的牛肉高。 【 详细>>】

太谷熏鸽自古以来便有“山西历史文化名食”和“山西四大名熏之一”的美誉，它始创于清代，距今已有近100年的历史，是晋中太谷县的传统地方美食。处理好的鸽子放入加了花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料的卤水中，卤制完毕后将鸽子放入熏筒内烟熏至金红色即可，成品熏香味浓，入口醇香，有嚼劲但丝毫不柴，吃上一口，能够回味大半天。太谷熏鸽在旧时多为商家大贾招待国内外客商之名食，以“隆盛昌”和“三盛园”最为出名。 【 详细>>】

榆次灌肠是十大好吃的山西晋中名菜之一，有“榆次三宝”之一的美誉。灌肠以荞面制成，蒸制而成的灌肠形如碗碟，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性，可冷食也可热炒，一般蘸醋和蒜汁同食。榆次灌肠分红、白两种，红灌肠用鲜猪血和面制成，白灌肠不用猪血，但不论红白灌肠，吃起来都爽利而筋，味烈，素淡开胃。榆次历史上以民国初期大乘寺街范庆林的灌肠最为有名，有“范一品”之美称。 【 详细>>】

清代无为山人有《熏肘》一诗记载：“色诱太后步履斜，味醉群臣梦也夸。誉满皇城谁为最，人间珍品出曹家。”曹家熏肘在当时的地位之高由此可见。曹家熏肘是山西晋中的传统美食，采用百年承袭的独特熏制手法，结合现代工艺，熏制而出的肘子色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、熏香诱人，色、香、味、形俱全，博得过慈禧太后的赞赏，曾因选入宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。MaiG oo网编辑建议您不妨尝一尝。 【 详细>>】

平遥过油肉是到晋中必吃的10道特色菜肴之一，是难得的美味佳肴。过油肉精选瘦肉作为原料，经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒制而成，从选料到制作都与众不同，具有浓厚的平遥地方特色。此菜品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，醋香味十足，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，吃起来却不会感到油腻，既可佐酒，用来拌食面条，还可用于下饭，是一道深受广大市民和游客喜爱和欢迎的佳肴。 【 详细>>】

十大好吃的山西晋中名菜都有啥？买购 网编辑推荐晋中羊汤。羊汤是晋中人冬季必不可少的一道美食，取绵羊瘦肉横切成大块，放入伴有姜片、葱段、辣椒、花椒的锅中煮熟，捞出切成薄片，食用时将肉片和煮熟的胡萝卜片、冬瓜片、粉丝装入碗内，用煮肉的羊汤反复浇热后再放入香菜沫、葱花、食盐、花椒水、香油、酱油、醋、胡椒粉等即成，肉香汤热无腥味，营养丰富，还可以浇入各种面食一同食用，俗称羊汤面。 【 详细>>】

乔家八碗八碟是晋中当地特有名菜，八碗主要指热菜，分别有喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子，八碟主要指冷菜，包括焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉，乔家八碗八碟主要在逢年过节食用，这些菜看上去简朴，却不失营养价值，而且搭配合理，可以根据时令不同做出相应的调整，如在夏天，羊肉烧胡萝卜可以改为拔丝山药。想去感受最原始的晋中风土人情，ma igoo编辑推荐晋中乔家八碗八碟。 【 详细>>】

山西晋中美食有哪些？抿尖形似蝌蚪，因此又叫擦圪蚪或抿圪蚪。制作左权浆水汤抿尖需要先将豆腐、山药切成细丝，经拌有花椒、葱丝、姜丝、辣椒的油锅小炒后，再倒入沤制酸菜的浆水煮沸，做成浆水汤，然后用豆面、白面的混合面或是其他杂面做成抿尖，面少汤多，清汤利水，酸辣可口，容易消化。抿尖分为三种类型，分别是杂面抿尖、白面抿尖和黑面抿尖，其富含多种营养成分，具有健脾补胃、增强记忆、强身健美、减缓衰老的功效。

蘸片子是山西晋中的一种传统面食，也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子，以各种蔬菜蘸面煮食，外形面菜均匀，青白分明。制作蘸片子需要先将小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋和水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟，蘸上西红柿酱、醋、蒜泥和辣椒一同食用，光滑爽口，令人百吃不厌。蘸片子可以作为菜品，也可以作为主食，它将二者紧密地结合了起来，不仅让人们品尝到了菜的清香，同时又填饱了肚子。 【 详细>>】

灵石骨累是一道山西晋中名菜，有菜骨累和肉骨累之分，菜骨累较为普遍，品种也较多，有洋槐花、钱钱、扫帚、苜蓿等野菜骨累，也有山药蛋、茴子白、红白萝卜、豆角、白菜、小葱、酸菜等蔬菜骨累。菜骨累的制作方法大致相同，将所拌菜或用刀剁碎，或用礤子擦成丝状，加适量的水和佐料，再加入适量面粉充分搅拌，待菜丝、菜块周身均匀沾满面粉成颗粒或条状，然后上笼蒸熟即可食用；而肉骨累要先把猪肉切成小丁，用鸡蛋粉面搅拌后下油锅炸，炸出的肉丁再用白面筛裹后上笼蒸熟，再加葱蒜佐料用油炒出即可。 【 详细>>】