兰花熊掌怎么做好吃 兰花熊掌做法

主料辅料：
熊掌、绍酒、火腿、味精、冬笋、精盐、口蘑、葱、油菜心、姜、青虾肉、植物油、肥肉膘、鸡油、淀粉、芝麻油、鸡蛋清、鸡汤。
烹制方法：
1、勺加底油烧热，下葱段、姜片炝锅，烹料酒加鸡汤，放入精盐、味精及发好的熊掌，汤沸倒入砂锅中，小火煨至软烂端下，拣出葱姜。
2、将原汤滗入勺中，熊掌掌面朝下，轻放入勺，小火煨透。调口味、勾芡、淋鸡油大翻勺，将熊掌轻放入盘。余汁炒亮，浇于掌面。
3、菜心削去尾梢，成 6.6 厘米段。沸水焯绿冷水投凉，沥净水分，用盐、味精腌制入味再顺刀一切两半。
4、虾肉和肥猪膘合在一起，剁成细泥，放容器中，加鸡蛋清、精盐、绍酒、淀粉搅拌均匀备用。
5、每片菜心，在刀口剖面外抹上虾茸;虾茸上再用切好的火腿，冬菇末点缀一下，然后摆在盘内，上展用小火蒸热，取出摆在熊掌外圈。
6、大勺加底油烧热，加葱、姜末，添入适量鸡汤，用精盐和昧精调口，勾薄芡加鸡油，淋在兰花菜上即可。