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炸回头的做法 老北京炸回头简单做法

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北京的地方小吃有很多种,炸回头也是其中一种,可能对于外地人来说,这个名字都没有听过。炸回头是北京清真小吃中特有的品种,此食品形状好像元宝馄饨,颜色金黄、透亮,外焦里嫩、味道咸香。那如果想尝试一下这道小吃,就得学会炸回头的做法,一起来看看老北京炸回头简单做法吧。
用料
做法
STEP 01
将鲜牛肉洗净,用绞肉机绞成茸。花椒用开水泡透取用花椒水。青菜洗净,切碎挤去水分。盆内加牛肉末、花椒水、青菜末、葱花、姜末、料酱、精盐及芝麻油拌匀成馅。
STEP 02
锅内加清水烧至90℃,将面粉500克倒入搅匀成烫面,倒在抹过油的案板饧片刻。
STEP 03
另取500克面粉加水和成面团,与晾凉的烫面掺在一起,搓成条,摘成面剂,擀成圆皮,放人馅料包成长饺形,对叠两角,使之粘住即成元宝形"回头"。
STEP 04
锅内加油烧热,下入回头生坯,炸至金黄色时即可。
小贴士

1、面团要揉匀透饧,揉至光滑为宜。

2、油炸时油温不宜太高,以免焦煳。

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