辣子鱼块是湖南汉族特色菜肴，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。辣子鱼块的原料一般使用草鱼。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。那么你知道辣子鱼块怎么烧吗？这篇文章将会告诉你辣子鱼块家常做法，在家里也能做出美味的辣子鱼块，一起来尝试一下吧！
做法
- STEP 01
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草鱼肉洗干净，切成小块，生姜切成丝
- STEP 02
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加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好），1勺淀粉放入小碗，清水拌匀
- STEP 03
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油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至两面焦黄，捞起沥干油
- STEP 04
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重起油锅，入蒜瓣、泡椒爆香
- STEP 05
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放入青红辣椒，翻炒至食材变软
- STEP 06
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加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开
- STEP 07
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倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠，品尝一下汤汁，加适量盐调味
- STEP 08
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倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可
小贴士
鱼肉肚子里的黑膜一定要清洗干净，以免会有腥味。
鱼块腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子将鱼块一块块地夹入锅中。
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