豆角烧茄子的家常做法 湖南茄子豆角怎么做

茄子烧豆角的做法：
【主料】茄子1个豇豆(长豆角)适量
【辅料】彩椒少许
【调料】食盐适量、鸡精少许、蒜适量、白糖少许、胡椒粉(白)适量

步骤：

1.长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用；

2.茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油；

3.把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒；

4.下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可；

烹饪技巧：
1.茄子最好现用现切哈，变色了就不漂亮了；
2.另外，过完油后，煸蒜前，锅里不用留底油了，锅上沾的那些足够把蒜炒香了。