世界各地特色烧烤 各种烧烤文化大普及

世界各地特色烧烤 各种烧烤文化大普及

世界各地特色烧烤：

柬埔寨：这里最常见的食物便遍是烤玉米，还有烤香蕉，不过更有特色的是，当地人用自家研磨的辣椒酱烤牛排，而猪肋排则刷上姜汁、蜂蜜和鱼露。

哥伦比亚：首都波哥达人用超级辣的朝天椒酱烤啤酒腌过的牛排。

土耳其：有一种伊斯坦布尔烤鸡腿，用酸奶、辣椒、大蒜调制的酱烤成。还有经典的烤肉串，简单却非常美味，羊肉或猪肉和甜洋葱穿串起来，刷着烧烤酱。

南非：这里的烤肉串事先用水果腌制，透着新鲜的香甜。

印度尼西亚：大部分的海鲜和肉都是用柠檬草、姜、高良姜、姜黄、胡椒和辣椒调和的一种香料酱烤制。其中最好的要属巴厘岛的柠檬草混合辣椒调制的咖喱辣酱(sambal)烤制的巨型海龙虾。

阿根廷：因为有上好的草饲牛肉，脂肪含量丰富，肉香十足，通常只撒些粗盐然后就是尽量多制造些果木熏香。

马来拉西亚：这里最有名的是沙爹肉串。

全球九大最著名烤串：

一、东南亚沙嗲烤串

沙嗲串，是一种东南亚的烤肉串，通常肉以酱汁先腌过再烤。沙嗲的食材可能是切片或切块的鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉、鱼，其它肉类，或豆腐。沙嗲虽然经常使用竹签串肉，但比较正统的是以椰子树叶的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然后吃时可以再加上各种辛辣的沙嗲酱调味。沙嗲在印尼是一个非常受欢迎的美食，印度尼西亚的多元化族裔群体的烹饪艺术，产生了各式各样的沙嗲。在印尼，沙爹可以在路边小贩，路旁帐篷下的排档，高级的餐厅，或在传统的庆祝宴会吃到。在马来西亚，沙嗲也是一种流行的食品，尤其是在庆祝宴会时，可在全国各地吃到。

二、日本烤鸡肉串

一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制。日式烤鸡串为相当大众化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。日式烤鸡串可分盐烧和酱烧。酱烧所用的大利酱主要成分为味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也相当普遍。日本不同地区的烤鸡串各具当地特色。

三、韩国大葱鸡肉串

在首尔的小吃街、学校附近小吃摊，到处都能看到鸡肉串的身影。和日本的鸡肉串不同，韩国的口味要更重一些。香嫩的鸡肉裹上微甜的韩国辣酱，一串接着一串吃的停不下来!

四、巴西烤肉

巴西的烤肉主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果,它是把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，就可以食用了。

五、俄罗斯Shashlik

俄罗斯烤肉串源自土耳其的炭火烤肉，它香嫩多汁，十八世纪中叶传入俄国后相当流行，迅速成为俄罗斯美食代表名称之一。战斗民族的烤肉串和人一样粗犷，豁达，把俄罗斯的民族精神体现的淋漓尽致，带有一股原始的气息，让人在品尝美味的同时感受到深沉的底蕴。

六、希腊索瓦兰吉

索瓦兰吉其实就是希腊的烤肉串，其材料有羊肉、牛肉、鸡肉、猪肉等各种选择。在烤制过程中没有过多的调味料，比较原汁原味。当地人喜欢用这种烤肉来搭配pita饼，这时候再放上洋葱、胡椒等各种调味料。

七、葡萄牙Espetada

这里不只有蛋挞，还有香喷喷的烤肉串。葡国烤肉串，必须挂起来，下面放着蔬菜、米饭，或者炸薯条。可以当成营业丰富，饱腹感超强的主食吃呢。

八、中东卡博串

卡博串最典型的调理方式是，将切成四角形的肉串起来。在土耳其，除了最单纯的串烧形式，也有搭配优格食用的İskender kebap， 还有将各种骨头上的残肉屑堆栈固定在棍棒上旋转烧烤，要吃的时候一片一片薄薄的切下来的沙威玛等各种变种版的卡博串。

九、中国羊肉串

羊肉串火遍了大江南北，就连不怎么爱吃羊肉的韩国人都吃起了羊肉串。新疆的红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。其作为南疆地区的特色美食。撒上孜然和辣椒，更是欲罢不能。