最受欢迎的10道苦味家常菜

苦瓜是最常见的苦味蔬菜之一，也是夏季的时令蔬菜，虽然非常苦，但败火效果很好。凉拌苦瓜是苦瓜的经典做法，将处理好的苦瓜放入开水锅中烫一下，可以很好的去除苦味，然后将苦瓜切片，接着浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。凉拌苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；凉拌苦瓜更好的保存了苦瓜的蛋白质和维生素C，有利于提高机体免疫力，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。 【 详细>>】

蒜蓉油麦菜是一道以油麦菜为主料制作而成的苦味家常菜，是餐桌四季常客。油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，是一种低热量、高营养的蔬菜，吃起来有微微的苦味，非常好接受，怕吃苦但又想吃苦的朋友不妨多吃点油麦菜。蒜蓉油麦菜做法简单，将油麦菜择洗干净，蒜剁成蒜末，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒，炒到油麦菜碧绿，将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可，吃大鱼大肉的同时一定要合理的搭配上一两道清淡可口的素菜，这样吃的才更健康！ 【 详细>>】

苦菊炒鸡蛋是一道风味独特的家常小菜，青青的苦菊与黄黄的鸡蛋搭配起来色香味俱全，深得人们的喜欢。苦菊类似苦瓜，带有独特的清香，吃起来有淡淡的苦味，有清热解毒的功效，可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。苦菊中含有丰富的水分、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，鸡蛋也是营养特别丰富的食物，搭配起来吃可以更好的补充营养。M aigoo网小编提醒，苦菊炒蛋要先炒鸡蛋，再炒苦菊，因为苦菊水分多、质地嫩，可以生吃，炒制时间不宜过长，这样不仅口感好，而且愿意跟你价值高。 【 详细>>】

什么苦味菜品清热解暑效果好？百合不仅有降暑败火的作用，还有安神的作用，多吃百合对身体有益。百合常和木耳一起炒，木耳泡发，百合掰开洗净，先煸炒木耳，再放入百合，大火翻炒，接着加蚝油、盐、葱叶段，翻炒均匀即可食用。木耳脆、百合酥，清清爽爽，美味爽口，营养均衡丰富，具有清胃、涤热、祛风之功效，有润肺止咳、清心安神之功，是一款保健膳食。百合可咸可甜，能炒菜、能煮汤、能蒸制，如果接受不了百合的苦，可以做搭配甜味食材一起做。 【 详细>>】

苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用，凉拌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴。凉拌苦菜以苦菜为主料，将摘洗干净的苦菜切段，接着用白糖、酱油、醋、香油等调制蘸料，最后把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。新鲜苦菜降火效果最好，如果怕苦的话，可以将苦菜过开火焯一下，苦味会大大降低，但同样有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。凉拌苦菜是苦味食品，买 购网美食小编提醒，苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。 【 详细>>】

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，是一种常见野菜，食用部分是未展开的幼嫩叶芽，清炒蕨菜是十大苦味家常菜之一。经处理的蕨菜口感清香滑润，炒着吃是难得的上乘下酒菜，尤其适合夏季食用，清凉爽口，开胃生津，解暑消渴。蕨菜味苦，烹饪前要切掉尾部发黑的部分，并且在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，然后进行炒制，这样几乎就没有苦涩味，蕨菜稍微炒一下就好了，炒老了就硬了不好吃了。蕨菜除了清炒，炒肉的味道也很不错，口感脆韧微苦，清新爽口解油腻。 【 详细>>】

萝卜是常见食材，萝卜叶也不要错过，萝卜叶炒肉是营养又美味的苦味特色菜。萝卜叶炒肉做法简单，萝卜叶切碎，用盐腌制半天或一天，出水，然后沥干水分；热锅，先倒入肥肉丁，小火炒出油。再倒入瘦肉煸炒至变色后盛出；锅里留底油，倒入萝卜叶，煸炒；放入剁椒、生抽、糖，煸炒入味即可。萝卜叶有辛辣苦涩味，和肉一起炒可以很好的解腻，而且萝卜叶性平偏凉味苦辛，能清热退肿、消炎止痛，还可以抗菌生肌，加快创口愈合。 【 详细>>】

蒲公英汤是以鲜蒲公英为主料制作的药膳，也是一道常见的苦味菜肴。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分，蒲公英汤主治眼疾肿疼，或胬肉遮睛，或赤脉络目，或目睛胀疼，或目疼连脑，或羞明多泪，一切虚火实热之证。蒲公英汤做法不难，把蒲公英摘好洗干净，猪肉切块姜拍碎，把猪肉与姜放入锅里注入半锅水煮，汤煮沸之后浮起来的泡沫用隔油勺子隔掉，中火十五分钟把猪肉煮出味来然后加入蒲公英，转大火煮沸约五分钟即可，放入少许盐调味。 【 详细>>】

苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴，通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效，苦笋煲主料取山上野生之苦笋，配料是猪脚腕肉或三层肉、酸咸菜，一起焖煲，苦鲜可口，滑爽质嫩。做苦笋煲以春末出土的笋苞为佳，质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，小编了解到，宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。 【 详细>>】

芹菜炒蘑菇是以芹菜、蘑菇为主料的菜品，芹菜有淡淡的苦味，因此食用有不错的解暑降火的效果。芹菜营养十分丰富，其钙、磷、铁含量均高于一般绿色蔬菜，有“厨房里的药物”、“药芹”之称，搭配味道鲜美，香气沁人的“山珍”——香菇，营养效果加倍。芹菜炒蘑菇先炒芹菜再放香菇，迅速翻炒几下点几滴酱油、淋上芡汁，最后再翻炒使各调料均匀粘在香菇和芹菜上，起锅即成。香菇和芹菜的搭配这道菜更加美观，芹菜带来香味，香菇让这道菜口感增添不少，吃起来让人觉得很不错。 【 详细>>】