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【板栗】板栗怎么去皮 板栗的营养功效 板栗的做法大全

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摘要:板栗怎么煮?作为一种常见的坚果,人们通常会将板栗制作成各式菜,十分好吃。但是,吃板栗有什么好处呢?也许你对板栗的功效还不够了解,但是不要紧,今天我们就一起来了解下,以及探讨板栗的做法。

【板栗】板栗怎么去皮 板栗的营养功效 板栗的做法大全

板栗介绍

板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有“燕,秦千树栗……此其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯日:南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也”之说。西晋陆机为《诗经》作注也说:“栗,五方皆有,惟渔阳范阳生者甜美味长,地方不及也。”由此可见,中国的劳动人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带,广西平乐、安徽金寨、河北(兴隆-2006年,在国家林业局第二批“中国名特优经济林之乡”评审过程中,兴隆被命名为“中国板栗之乡”;迁西-板栗生产基地,宽城满族自治县-板栗生产基地)、山东(郯城板栗)、湖北(罗田、英山,麻城(盐田河)、信阳罗山、信阳光山、信阳平桥区、陕西镇安等皆为著名的板栗产区。

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板栗怎么去皮

1、剥生栗子皮的窍门:

把生栗子放到通风、干燥的地方先晾几天,这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果,吃的时候用水先泡一下就行了。

具体方法

将生栗子洗净后放入器皿中,加入精盐少许,倒入开水埋没,盖上盖捂5分钟后,取出栗子切为两瓣,栗衣即随栗子皮儿一起脱落,这样,既省时又省力。

在栗子平的那面垂直于尖部和跟部的连线方向一掐,有裂口了,然后在垂直于裂口一捏,就搞定。

2、剥水煮栗子皮的窍门:

在煮栗子的时候加些盐,煮熟后会很好剥皮。

具体方法

热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。

筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。

冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。

微波炉加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。

热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。

日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。

板栗的营养功效

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功能主治养胃健脾、补肾强筋,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症。

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

板栗含有核黄素及维生素B2,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

板栗含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

板栗的做法大全

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一、栗子烧排骨

原料:排骨(纯肋排)300克、栗子肉100克、酱油1汤匙、绍酒1汤匙、糖半汤匙、葱花3汤匙盐、味精各适量。

做法:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分,加绍酒、盐、酱油拌匀略腌待用。

2、炒锅中放油适量,烧至五成热时,下排骨块炸透后捞出沥干。

3、炒锅中留少许底油,倒入栗子肉翻炒几下,再放入炸好的排骨,烹入酱油,加适量水,改用小火焖至栗子熟透入味,撒上葱花即可。

二、糖炒栗子

原料:板栗、食用油、白糖、干桂花

做法:

1。板栗洗干净,放在砧板上,单手用刀剁个大约深5mm的口子,把栗子皮切破

2。全部多好口子的栗子放进一个微波炉的容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,如微波炉高火叮2分钟

3。取出打开盖子,这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花,盖上盖子上下摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面

4。盖子上的透气孔打开,放入微波炉再高火两分钟左右即可

三、板栗粥

原料:板栗100克,糯米100克,生姜10克,少许盐

做法:

板栗100克去皮,切碎粒与淘好的糯米100克,加拍碎的生姜10克煮米烂汤稠,加少许盐,温热服食。

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