无糖沙琪玛，顾名思义就是不含糖的沙琪玛，众所周知，传统沙琪玛的含糖量是较高的，吃了后血糖指数会迅速升高，吃多了还会容易发胖，影响身体健康，而无糖沙琪玛就是用糖醇等甜味剂代替蔗糖、麦芽糖的沙琪玛，不过无糖沙琪玛并不是真正的无糖，它的原料仍然含有一定的糖分。不过无糖沙琪玛是甜的，能满足食欲又能降低糖分摄入，少量吃一些还是比较好的。下面来了解一下无糖沙琪玛吧。

沙琪玛作为一道传统美食，流传到各地有了不同的做法，就口感而言可分为硬沙琪玛和软沙琪玛两种，一般北方的沙琪玛是比较松软的，南方沙琪玛是比较硬脆的，各有各的口感喜好，有人爱吃硬的，有人爱吃软的。硬沙琪玛的做法与传统软沙琪玛有一定的区别，主要是在炸制和熬糖的时候控制一下时间。下面来了解一下硬沙琪玛的做法吧。

沙琪玛是一种特色美食，很多人听到沙琪玛都觉得这个名字很怪，不知道是什么意思，其实沙琪玛是满族发明的小吃，因此沙琪玛是满语的音译，据考证，萨其是萨是非、马拉本壁的缩音，是切的意思，马通码，即切成方块然后码起来，萨其马就是说这种做法。民间流传的沙琪玛名字来源也有很多种不同说法，主要有萨姓将军命名说、点心老翁命名说和努尔哈赤命名说三种。下面来了解一下沙琪玛名字的来源吧。

爱吃沙琪玛的朋友可以试着在家自制沙琪玛，方法并不难，用中筋面粉、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉、清水、白糖、饴糖等材料，经过调制面团、成型、炸制、制作糖液、入模、切块六个步骤即可。自制的沙琪玛要想做的松软，主要注意面团的制作，要放干酵母和泡打粉，做的粘手。自制沙琪玛还有一个关键步骤是熬糖，一般建议用麦芽糖，没有的话可以用蜂蜜或砂糖代替。下面来了解一下自制沙琪玛的做法吧。

家里自制的沙琪玛吃起来也是很香的，不过有朋友在家自制沙琪玛的时候会发现，做出来的沙琪玛不成型，一切就散了或者碎了，这其实是糖浆没有熬到位或者炸过的面条没有裹均匀糖浆导致的，定型后没有放凉就切块也会导致沙琪玛散开。如果是没有放凉切散了一般没法补救，不过如果是定型的时候压散了，可以重新熬一次糖浆来补救。下面来了解一下自制沙琪玛为什么会散吧。