绥阳空心面基本介绍

具有“中国诗乡”、“中国辣椒之乡”、“国家地质公园”之称的黔北绥阳，因“一宝”而名闻海外，那就是“绥阳空心面”。人称贵州三大宝，“喝茅台、看瀑布、吃空心面”，到了贵州，只要一提绥阳，就迫不及待地想吃“空心面”了。

绥阳空心面品质特点

绥阳空心面系纯手工制作，无任何化学添加剂，细小如丝，色白如银，中空，味咸，入锅久煮而不烂，细嚼绵软有劲，细嫩爽滑，并含丰富的蛋白质及多种微量元素。清淡煮食，特别适应中老年，孕产妇，婴幼儿补充营养之用。

绥阳空心面制作方法

绥阳空心面制作时采用当地的精制面粉，加上适量香油、以及用纯土鸡骨泥熬成的汤加上少许盐拌和后，揉成细条，两头穿小棍，使油盐充分渗透后，挂高架上，用双手慢慢下拉，拉到一定程度面条便形成空心，再让其自然下坠，晒干只取中间空间部分，即为空心面。

绥阳空心面制法全靠人工操作的技巧，沿用传统的“揉、搓、盘、缠、开、赶”的做面工艺和纯绿色原料配方，经过七十二道工序纯手工制作而成，经现代科技手段消毒杀菌，精心包装而成。

绥阳空心面生产情况

绥阳非常注重空心面品牌建设。注册有“保林张氏贡面”“十二背后”“久劲麦香源”“佬张家”等13个商标品牌。绥阳县张氏贡面食品有限公司先后接受了CCTV农广天地、江西卫视非遗美食、贵州电视台等栏目的独家专访。绥阳现有空心面加工及销售企业12家，市级产业化经营龙头企业1家，带动农户110家，产量2570吨，产值7710万元，生产基地主要集中在洋川街道雅泉社区。

绥阳空心面荣誉认证

1981年，贵州人民出版社出版的贾苏所著《贵州名产》一书介绍：“绥阳空心面在元朝时就远近闻名”。

1988年，绥阳空心面在参加首届中国食品博览会名、特、优、新产品的评选中，因其特殊的工艺和对人体的多种功效而受到评委的一致叫好，被授予银奖。

2018年“遵义十大旅游商品评选”活动中，绥阳空心面荣获“遵义优秀旅游商品”。

绥阳空心面历史起源

绥阳空心面条已有一千多年的历史。相传唐朝末年，在绥阳县城附近的保林村，有了空心面的生产，经过数十代人的不断探索和技艺的改进，工艺日趋成熟和完善，其产品自宋代就走向市场，很快风靡华夏大地，受到皇室的关注，到了元明清时期已成为敬献皇上的贡品。绥阳县洋川镇黄家塆有一位清朝咸丰癸丑年进士张昭，时任北京宛平县令，每年都要从老家运去数担绥阳空心面进献咸丰皇帝。