珍珠果米酒简介

珍珠果米酒是湖北黄石的传统的地方风味米酒，早在明代就出了名，已有五百多年的历史。

珍珠果又叫明列子，是一种叫“罗勒”植物之成熟果实，大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药。

将珍珠果浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。除此外，还可清肠明目；对食物中许多的有害成分具有解毒作用。

由于明列子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶，刨冰、酸奶（奶制品）中有着广泛的应用。

珍珠果米酒的做法

珍珠果米酒的酿造工艺十分复杂，包括浸米、蒸饭、晾饭、发酵、蒸馏等多个步骤。

将糯米洗净，用水泡两个小时，和蒸馒头的方法一样，用蒸锅蒸四十分钟

蒸好后，完全晾凉，用凉水搅拌顺一个方向糯米，将糯米打散，差不多一斤米一小碗水。

把酒曲粉末，拌在糯米里，把珍珠果放入糯米里。

将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲。

盖上盖子，放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想。

24小时后打开查看，如看到洞里有酒出来了，就差不多好了。

品质特点珍珠果米酒的特点

珍珠果米酒是一种低度酒，米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

珍珠果米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

在黄石地区，珍珠果米酒常常作为礼品赠送亲友，也是人们聚餐时的必备饮品。每年农历七月初七，当地人还会举行盛大的“黄石米酒节”，庆祝珍珠果米酒的丰收和传承。

珍珠果米酒含酒精吗

含。

珍珠果米酒是发酵而成，所以含有酒精。

虽说珍珠果米酒经常被作为一种饮料来饮用，珍珠果米酒还是有一定度数的，饮用时需要注意。

珍珠果米酒里面的黑点是什么

奇亚籽。

奇亚籽是可以放心食用的，它就像黑芝麻或者像猕猴桃的种籽，奇亚籽被加入到果汁饮料之中，是人体ω-3脂肪酸和膳食纤维的一个极好的更健康的来源。