临潼醪糟是陕西省西安市临潼区的特产,其特点是汁浓醇郁,酸甜芳香。滋补性强,具有健胃、止渴、活血、提神的功能。临潼醪糟在哪里可以买到?在西安许多商场超市、特产店、农贸市场等地方,都可以买到临潼醪糟。
配料:
糯米3000克,清水10000克,醪糟曲6克。
做法:
1、选粒大而均匀的糯米,淘洗干净,放入瓦钵内,加清水淹没浸泡1小时,用筲箕沥干。
2、木甑放置蒸锅上,待甑内上汽之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1.5小时。取出倒在大筲箕内摊开,用10000克清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在30~32℃。
3、将蒸熟的糯米舀入瓦钵内,把醪糟曲碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。然后用木棒抹平,中心处挖一个深、宽各2寸的圆洞。钵面遮以消毒布,盖上木盖,外面罩上麻袋,放入专制的发酵锅内发酵,发酵温度应保持30℃~32℃。
4、发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时。醪糟在发酵钵内浮起,呈竹叶色即成。
临潼醪糟不仅风味别具,成为人们喜爱的饮料,而且还有多方面的医疗效能。
1、妇女产后缺奶时,饮上几次醪糟,可很快增加奶量;
2、肠胃消化不良的老人、孩子或者病人,饮用醪糟可以调和脾胃,增强食欲;
3、凡是因吃油腻物而觉得口干胃不舒适时,喝上一碗醪糟,可以帮助分解油腻和促进消化。
4、另外,醪糟属曲制品,还有提神、活血、通络、舒肝及补益作用。