灶台鱼的做法与配方

食材：胖头鱼、葱、姜、蒜、大枣、枸杞、桂圆、草参。

调料：盐、味精、酱油、豆瓣酱、醋、花生酱、香菇酱、普宁豆酱、香叶粉、大料粉、桂皮粉。

步骤：1、将鱼洗净切成大块，葱姜蒜拍碎，干香菇打碎，用开水调成酱备用。

2、锅中加入油，依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋，冲入适量高汤，再放入大枣、桂圆、枸杞、草参，开锅后放入鱼炖制25-30分钟，食用时也可涮一些豆制品与青菜。

灶台鱼的营养价值

鱼肉是维生素、矿物质的良好来源，具有补充营养、调节血脂、改善皮肤状态等功效。

1、鱼肉含有丰富的维生素，以及钙、铁、磷等矿物质，能够为人体补充营养，适合体质虚弱的人食用。

2、鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有调节血脂的功效，由于不饱和脂肪酸的碳链相对来说较长，所以具有较好的降低胆固醇的作用，适合高血脂的患者食用。

3、鱼肉富含维生素和矿物质，能促进机体代谢，调节油脂平衡，具有改善皮肤的功效。