田墩炒牛肉

田墩炒牛肉是哪里的特色菜

江西美食有着丰富多样的传统菜肴，其中以田墩炒牛肉最为著名。田墩炒牛肉起源于江西省赣州市南康区的田墩镇，成为当地的一绝。这道菜肴色香味俱佳，口感独特，且富有营养价值，堪称江西美食中的瑰宝。

田墩炒牛肉的配料

1、田墩黄牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；

2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；

3、田墩菜籽油、水淀粉。

田墩炒牛肉的做法

1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；

2、将牛肉横纹切成片；

3、切好的肉用清水冲一冲，挤掉血水，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，放入蛋清，最后加少许油拌匀；

4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；

5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；

6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；

7、加适量黑胡椒、少量盐调味；

8、倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；

9、撒入葱花即可起锅。