邵伯香肠

#香肠# 0 0

邵伯香肠是江苏扬州江都的特色美食，以其肉嫩、味鲜、不油腻而远近闻名。据了解，大多数邵伯香肠是手工做的，采用好的原材料，加工技艺纯熟，成品呈酱红色，晶莹透亮，色泽诱人，一口下去满口鲜香、回味绵长。据说一条街上的邵伯香肠，各有各的做法，各有各的风味，这正是手工制作的妙处所在。

详细介绍 PROFILE +

邵伯香肠的做法

1、精选猪的后座肉，注意猪肉的肥瘦配比。

2、猪肉去毛洗净，去皮、去骨，切成肉块放入机器里绞。

3、将盐、糖、味精、白酒、黄酒按一定比例混合，搅拌均匀。

4、用机器灌香肠，并使用纯棉线扎。

5、将做好的香肠放到露天通风处，晾晒五天五夜。

6、移到阴凉通风处，继续晾三天，即可。

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