邵伯香肠
#香肠# 0 0
邵伯香肠是江苏扬州江都的特色美食,以其肉嫩、味鲜、不油腻而远近闻名。据了解,大多数邵伯香肠是手工做的,采用好的原材料,加工技艺纯熟,成品呈酱红色,晶莹透亮,色泽诱人,一口下去满口鲜香、回味绵长。据说一条街上的邵伯香肠,各有各的做法,各有各的风味,这正是手工制作的妙处所在。
详细介绍 PROFILE +

邵伯香肠的做法

1、精选猪的后座肉,注意猪肉的肥瘦配比。

2、猪肉去毛洗净,去皮、去骨,切成肉块放入机器里绞。

3、将盐、糖、味精、白酒、黄酒按一定比例混合,搅拌均匀。

4、用机器灌香肠,并使用纯棉线扎。

5、将做好的香肠放到露天通风处,晾晒五天五夜。

6、移到阴凉通风处,继续晾三天,即可。

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