重庆米线

#小吃# 0 0
在重庆，米线是非常受欢迎的早餐选择之一，重庆米线有鸡杂米线、羊杂米线、三鲜米线、杂酱米线、肥肠米线、牛肉米线等众多口味可供选择。重庆米线的特点在于其独特的口味和丰富的配料。米线的汤底通常有红油、酸菜、泡椒等，味道浓郁，吃起来滑嫩爽口，既能提供能量，又能满足味蕾的需求，‌成为重庆人早餐中的经典美食之一。
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重庆米线是粗的还是细的

重庆米线既有细的也有粗的，但‌细米线更为常见和主流，尤其是在主城区‌；粗米线则多见于特定种类或区县特色。‌

1、‌细米线‌：主城区主流，直径约1.3毫米，口感细嫩爽滑，易入味，常用于火锅米线、砂锅米线等。‌

2、‌粗米线‌：区县特色，如长寿米粉（方形粗条）、合川米粉（圆形粗条），直径约2毫米以上，口感筋道有嚼劲，多用于羊肉粉或臊子米粉。‌

重庆米线做法及配方

泡椒酥肉米线

麻辣鲜香，以手工小酥肉和泡椒底料为特色。做法：将米线煮熟后，加入骨头汤、泡椒底料、胡椒粉、藤椒油等调料，最后放入酥肉和配菜煮2分钟，撒上葱花即可。‌

辣子鸡米线

鸡肉需腌制后煸炒至焦香，搭配干辣椒、花椒等调料。汤底需用多种食材熬煮鲜味，最后将米线与辣子鸡、蔬菜混合炖煮。‌

鸡杂米线

鸡杂需用淀粉、白酒去腥，搭配豆瓣酱、泡椒炒制。汤底加入开水调味，米线烫熟后淋上鸡杂汤，撒葱花、香菜。‌

泡椒猪肝米线

猪肝需快速煮制保持嫩滑，搭配泡椒底料、高汤及配菜。米线煮熟后加入猪肝和汤底，最后撒韭菜。‌

砂锅米线

猪肝和瘦肉腌制后与米线、鸡蛋、豆芽等配菜组合，用砂锅熬制汤底，最后焖煮入味。‌

泡椒鸭血米线

浇头需用鸭血、野山椒、泡椒等炒制，高汤熬煮后与米线、配菜组合，出餐快且风味浓郁。‌

罐罐米线

分三鲜、泡椒、酸菜等口味，用罐罐煮制，加入高汤、酱料及配菜，最后撒葱花。

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