兰州土月饼（千层月饼）

兰州土月饼简介

兰州土月饼分为蒸制和烙制两种类型，蒸制的月饼被称为“千层饼”，而兰州特有的油锅盔和糖锅盔则让人回味无穷。

特别是千层饼，发酵至恰到好处的面团，被缓缓擀成一轮轮满月。抹上胡麻油，再均匀撒上多种调味品：姜黄的暖、红曲的烈、胡麻籽的朴、玫瑰酱的蜜、苦豆的醇、花椒叶的辛……层层叠放在一起，再用另一张面皮包裹。

最后在其上雕琢出面塑的花朵，印上红曲花样。

做好后放入大火烧开的蒸笼中，蒸1个小时左右，热气腾腾的土月饼便出炉了。

兰州土月饼的特色

种类

蒸制类：以发酵面团为基础，通过多层叠加辅料（如苦豆粉、姜黄、胡麻油等）后蒸制而成。

烤制类：采用油锅盔、糖锅盔的制作工艺，通过烤制形成表面酥脆的口感，常见造型包括小狮子、小兔子等传统面点图案。

外观特征

直径约30-50厘米，表面用面团雕刻出蝴蝶、花卉、蛇等图案，部分还会用模子拓印月亮、星星等纹饰。 ‌

辅料特色

主要使用苦豆子、姜黄、胡麻油等兰州本土食材，传统风味突出。 ‌

文化意义

既是节日食品，也是兰州传统文化的重要载体，承载着老兰州人的独特记忆。