盐水鸭翅

#鸭翅# 0 0
盐水鸭翅经过腌制和煮制，鸭翅表皮呈现金黄酥脆的质感，咬开后肉感弹牙，咸淡适中且无腥味，兼具家常特色与地方风味，适合直接食用或作为冷菜搭配米饭。下面一起来看看详细的家常盐水鸭翅做法吧！
鸭翅十大做法 NO.7
详细介绍 PROFILE +

盐水鸭翅的家常做法

鸭翅用水冲洗后，用镊子剔除残留鸭毛‌；

冷水浸泡30分钟去血水，用盐按摩后冲洗干净；

焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫；

再煮约15分钟至软烂。

盐水熬制与浸泡

卤汁配方：水1250ml+黄酒100ml+盐20g+糖20g+卤包（八角、花椒、小茴香等）。

卤汁煮沸后晾凉，鸭翅冰水浸泡后放入卤汁，冷藏4-5小时入味‌。

温馨提示

商用参考‌：卤包香料可替换为沙姜、陈皮、甘草，提升层次感。

‌火候关键‌：微沸状态煮45分钟，关火焖10分钟避免肉质变柴。

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