中国十大风味鸭

北京烤鸭是我国有名的美食之一，也是北京特产中最有名的。北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。据了解，北京烤鸭用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制而成，做得好的北京烤鸭的特点是色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，深受当地民众和外来游客的喜爱。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，分别是全聚德挂炉烤鸭、便宜坊焖炉烤鸭。烤鸭是我国比较有名的美食，M aigoo网编推荐全国最好吃的十大烤鸭，还包括汴京烤鸭、南京烤鸭、庐州烤鸭、密州烤鸭、郑州烤鸭、兴义香酥烤鸭、宜良烤鸭、广东烤鸭、冒烤鸭等。 【 详细>>】

南京盐水鸭也称金陵盐水鸭，是金陵菜的代表之一，也是国内八大风味鸭排名前列的美味。南京向以鸭肴驰誉海内，故历来被冠以“鸭都”美称。南京盐水鸭制作历史悠久，盛名不衰，至今已有两千五百多年历史。盐水鸭的制作过程注重腌制和煮制，低温熟煮，使得做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。买 购美食小编了解到，南京盐水鸭以桂花鸭最为著名，中秋前后桂花盛开季节制作的的盐水鸭，名为桂花鸭。 【 详细>>】

鸭子各地方的名吃有哪些？Ma igoo小编推荐上海八宝鸭。八宝鸭是上海传统名菜，属于上海本帮菜，源于苏州名菜，后来上海城隍庙仿制了苏州这道名菜，加入了栗子、笋丁、火腿等多种辅料，制作出来的八宝鸭外皮更薄，也容易蒸熟，更符合上海人口味，逐渐名扬四海。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，状如葫芦，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。2018年，八宝鸭入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中上海榜名单，被评为“中国菜”上海十大经典名菜。 【 详细>>】

广式烤鸭是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。烧鸭是以整鸭烧烤制成，精选上等鸭子，经过炉火慢慢烤制后，将鸭烧烤至七成熟，让鸭皮残留的水分挥发，然后挂起来放通风处，让受热而绷紧的肌肉纤维重新舒展。广东烧鸭的成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。广东烧鸭食用时通常佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。 【 详细>>】

常德酱板鸭是湖南省常德市武陵区特产，是常德富有浓郁地方特色的风味美食，享有“常德一绝”的美誉。常德酱板鸭是以武陵及周边地区的本地母麻鸭为主料，经过酱、腌、烤、卤等15道工序，加上武陵区传承上千年的卤水古法配方工艺，生产加工而成。常德酱板鸭看上去红光油亮、闻着酱香浓郁、吃起来香辣爽口、嚼劲绵长，且脂肪含量低，蛋白质含量高，是闻名全国的“常德味”。买 购美食编辑了解到，常德酱板鸭也是十大最受欢迎的常德特产之一，很多人来到常德都会带点酱板鸭回去吃。 【 详细>>】

姜母鸭，闽南传统名菜，流行于闽南厦门、泉州地区，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。福建姜母鸭是以红面正番小母鸭为主材，这种鸭肉嫩脂少，还没有膻味。姜母则选用味道辛辣、皮厚肉坚，3年以上的老姜为宜。将整只番鸭和姜母放进传统砂锅，在麻油的加持下煮至酥烂，鸭肉的醇厚与姜母独有的辛香交融。姜母鸭以其姜香浓郁、口感鲜美而著名，在福建不管佳节团聚、红白喜事、秋冬进补、好友小酌、午餐晚餐，随处可见姜母鸭之身影。 【 详细>>】

赣州素有“板鸭之乡”的美称，尤其是南安板鸭，以“色、香、味、型”俱佳而著称，被人们誉为腊味之王。南安板鸭与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一，南安板鸭以传统工艺为基础，对毛鸭进行加工，制成的板鸭皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻，吃板鸭也有讲究，煮熟之后要完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。MAIGOO小编为大家推荐中国十大好吃的板鸭，还包括南京板鸭、建瓯板鸭、任市板鸭、常德酱板鸭、宜城板鸭、无为板鸭、南雄板鸭、临桂板鸭、遂川板鸭。 【 详细>>】

永州血鸭又名“血糊鸭子”，是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系。永州血鸭以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世，是全国有名的名吃鸭子做法之一。永州血鸭是以本地麻鸭为主要原料，经切块处理，加入调味料、鸭血熟炒而成的动物性禽类热菜。永州又是物产丰富之地，除了有养鸭食鸭的传统，本地辣椒、生姜、茄子、苦瓜等蔬菜门类众多，当地民间以各种菜蔬配伍鸭肉，形成风味多样的“永州血鸭”。永州血鸭还具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。 【 详细>>】

啤酒鸭是四川地区的传统名菜，以其啤酒香浓郁、口感鲜美而受到喜爱。啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，制作过程需要将鸭子腌制并炖煮，然后加入啤酒烹制，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。Mai goo美食小编了解到，啤酒鸭并不是只有川渝地区才有，其它很多地区也都有啤酒鸭这道菜，只是做法多种多样，每个地方也有一些差异。 【 详细>>】

武汉鸭脖是武汉市著名的传统小吃，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国，是全国有名的10种特色鸭美食之一。武汉鸭脖通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。鸭脖子更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。Maigoo美食小编为大家推荐几款武汉著名的鸭脖，有精武鸭脖、周黑鸭鸭脖、久久鸭鸭脖等等，喜欢甜辣口味的可以选择周黑鸭，喜辣不喜麻的还是选择精武鸭脖，既喜麻又喜辣的久久鸭脖再适合不过了。 【 详细>>】