糖醋鸭脖

#鸭脖# 0 0
糖醋鸭脖是一道酸甜可口的风味小吃，结合卤制、油炸和糖醋汁裹制工艺，成品肉质紧绷，吃起来弹有嚼劲，酸甜可口。下面做法融合了卤香与糖醋风味，适合家庭制作或小吃摊改良‌，一起来看看糖醋鸭脖家常做法吧！
鸭脖十大做法 NO.9
详细介绍 PROFILE +

糖醋鸭脖的家常做法

选材与预处理

选用新鲜鸭脖500克，洗净后剁成5-7厘米段‌；

冷水浸泡20分钟去血水；

加料酒、姜片焯水去腥，捞出后冰水紧实肉质‌。

卤制

用八角、桂皮、干辣椒等香料卤制30分钟，捞出沥干‌。

油炸定型

初炸‌：油温180℃下鸭脖炸至表面微黄定型，约3分钟‌。

‌复炸‌：升温至200℃复炸1分钟至外皮酥脆，捞出控油‌。

醋汁熬制

‌配方‌：白糖100克、陈醋140克、盐5克，加少量水熬至浓稠鱼眼泡状‌。

‌裹汁‌：倒入炸好的鸭脖快速翻炒，确保均匀裹汁。‌

调味装盘

撒熟芝麻、孜然粉或香菜段增香‌。

若喜辣可加干辣椒段或辣椒粉‌。

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