猕猴桃派

猕猴桃派口感特色

猕猴桃派最大的亮点是‌清爽酸甜与酥脆奶香的黄金平衡，酥脆的黄油派皮包裹着嫩滑卡仕达酱，顶层铺满新鲜猕猴桃片，一口下去能体验到脆、滑、弹三重口感，猕猴桃的清爽果酸有效中和了奶油的甜腻，比传统水果派更耐吃，适合搭配绿茶或起泡酒。

猕猴桃派制作方法

食材：‌低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、猕猴桃、牛奶、玉米淀粉

‌做法：‌

1、将低筋面粉、黄油、糖粉与蛋液混合揉成团，冷藏30分钟，擀成3mm薄片铺入模具，底部扎孔，放入180℃烤箱盲烤15分钟。

2、将蛋黄、牛奶、糖与玉米淀粉混合，小火搅拌至粘稠后关火，加入黄油拌匀。

3、待派皮完全冷却，倒入馅心。将硬质猕猴桃切片，整齐码放在表面。

4、放入冰箱冷藏约2小时，待其定型后即可切块享用。

猕猴桃派制作技巧

‌防出水预处理‌：猕猴桃切片后用厨房纸吸干，表面撒薄薄一层玉米淀粉吸附果汁。

‌派皮酥脆秘诀‌：盲烤时刷一层蛋液二次烘烤5分钟，形成防水层。

‌酸甜平衡术‌：在馅料中加半勺柠檬汁，突出猕猴桃的鲜果风味。

‌切件不散技巧‌：刀用热水浸泡擦干再切，切口光滑整齐。