猕猴桃慕斯蛋糕

猕猴桃慕斯蛋糕口感特色

猕猴桃慕斯蛋糕结合了猕猴桃的清爽果酸和慕斯的绵密口感，层次丰富，消化饼干的酥脆提供扎实基底，入口即化的乳酪与奶油融合，平衡猕猴桃的酸度，新鲜猕猴桃颗粒带来爆汁感，解腻增香，整体口感酸甜清爽不腻，冷藏后口感更接近轻乳酪冰淇淋。

猕猴桃慕斯蛋糕制作方法

食材：消化饼干、奶油奶酪、淡奶油、猕猴桃、黄油、吉利丁片

做法：

1、消化饼干碾碎后与融化的黄油混合，在模具中压平压实。

2、奶油奶酪隔水软化后加糖粉搅打至丝滑，淡奶油打发至6成，分两次拌入奶酪糊，融化的吉利丁液趁温热倒入，快速搅匀。

3、先倒入一半慕斯液，铺一层猕猴桃丁，再覆盖剩余慕斯液，放入冰箱冷藏定型。

猕猴桃慕斯蛋糕制作技巧

‌吉利丁控制：用冰水浸泡软化的吉利丁片，挤干水分再隔水融化，温度过高会失效，60℃为最佳溶解温度。

‌水果防氧化：猕猴桃切丁后裹一层糖浆或柠檬汁，避免果酸破坏慕斯结构。

‌脱模完美术：用电吹风环绕模具吹20秒，或用热毛巾包裹10秒。