香橙椰汁马蹄糕

香橙椰汁马蹄糕口感特色

香橙椰汁马蹄糕整体清爽Q弹，马蹄糕部分因为含有马蹄粉，口感爽滑，而香橙层则因为果汁的加入，更为软嫩，咬到马蹄碎时，还会增添一份独特的清脆感，上层是浓郁的椰奶香，下层是清新的橙子甜香，两者一浓一清，相得益彰，甜而不腻。

香橙椰汁马蹄糕制作方法

食材‌：马蹄粉、椰浆、浓缩橙汁、冰糖/白砂糖、新鲜马蹄、橙皮屑

‌做法‌：

1、马蹄粉与清水混合，搅拌均匀后过筛，平均分成两份备用。

2、取一份生浆，加入椰浆和一半的糖搅匀，取一小勺混合物小火加热搅拌成糊状，再倒回剩余浆中快速搅匀。

3、另一份生浆中加入橙汁、切碎的马蹄和剩余的糖搅匀，同样取一小勺加热成糊状后，倒回快速搅匀。

4、蒸锅水烧开，模具刷薄油。先倒入一层橙汁浆，大火蒸3-5分钟至凝固，再倒入一层椰浆浆，蒸3-5分钟，交替蒸制直至粉浆用完。

5、完全冷却后脱模切块，即可食用。

香橙椰汁马蹄糕制作技巧

1、‌“生熟浆”法

这一步是防止马蹄粉沉淀、保证成品爽滑不开裂的关键，‌熟浆的量宁少勿多‌，一旦烫成疙瘩就不好混合了。

2、‌每层厚度要均匀‌

用固定的汤勺来量取每层的粉浆，这样做出来的层次才整齐美观。

3、‌蒸制时间看状态‌

时间仅供参考，主要看状态，每蒸一层，都要用筷子轻触表面，不粘手、完全凝固才能倒下一层。

4、‌彻底冷却再切件‌

这是保证切口平整光滑的唯一秘诀，刀可以沾点凉开水再切，会更利落。